大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱鱼的解答，让我们一起看看吧。

家常鱼最好吃的做法？

主要食材

鲈鱼，姜蒜，葱香菜，朝天椒，酒酿，生抽，老抽

做法：

1. 鲈鱼一条冲洗干净沥干水后，在两边鱼身各斜切几刀，用盐抹均匀鱼身，加姜丝，料酒腌制二十分钟至半小时。

2. 鱼在腌制的时候，准备好蒜姜粒，朝天椒切成小粒，葱和香菜末，最关键的来了--两至三调羹酒酿！

3. 鱼再次冲洗干净沥干水，鱼身上抹少许生分。

4. 锅烧热加油，油温到八成热时，放鱼。鱼身稍微可以挪动时，换成中小火，耐心地把鱼煎至两面金黄。装盘待用。

5. 就着锅中剩下的油，依次放入姜蒜，朝天椒，生抽，酒酿，再加适量水。煮开后可尝试味道，再调整。

6. 把鱼重新放入锅中，小火煮两分钟左右。这个时间可以自由把握。喜欢鱼汤捞饭的，可以预留多点汤汁，喜欢鱼肉味道浓郁些的，可以开大火收干汤汁。

材料

主料：大黄鱼300克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

做法

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；

5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

我食材

鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量。

做法

1、鲤鱼处理干净备用。

2、用刀把鱼背切几刀。

3、适量干椒，葱姜，陈皮，香叶，八角。

4、锅里适量油，小火煸香食材。

5、小火炒香，加入适量清水，适量蚝油。

6、适量料酒，蚝油，酱油，老抽，糖。

7、放入鱼，大火煮沸，中火慢炖。

8、炖好大火收汁，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。

家常菜鱼的家常做法？

原料：草鱼、鲶鱼为佳

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

制作方法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

4、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

5、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

7、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

到此，以上就是小编对于家常菜谱鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱鱼的2点解答对大家有用。