大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

山西菜过把瘾的正宗做法？

小时候，最爱吃的菜，每次妈妈做这道菜都能吃好多馒头，这个菜配上馒头沾一下，好吃😋极了

用料

葱姜蒜 若干

茄子 1个

西红柿 3个

螺丝椒或者青椒 2个

糖 20克

过把瘾的做法步骤

步骤 1

茄子切条，西红柿切瓣，辣椒、葱姜蒜切好

步骤 2

下油加花椒，油热了加入葱姜蒜爆香，下辣椒出辣味加茄条翻炒，加适量生抽

步骤 3

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茄子炒差不多，加入西红柿翻炒，加一点点老抽上色，放入一点点糖，加适量盐翻炒，西红柿出汤加适量味精

材料

茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法

1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可

山西菜有什么好吃的做法？

想吃地道的山西菜，自己也可以动手哦!那么山西菜的家常菜有哪些呢？本文就为大家介绍几款山西菜家常菜的做法。

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

二、五彩酒窝面

做法：

1.用110克的水将250克的面粉和成面团，饧30分钟；

2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片，在切成一厘米宽的条；

3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小；

4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷头沾些面粉(用筷子的粗头)顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状；

5.将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；

6.放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可出锅。

三、九味白肉

1.黄瓜切片，蒜捣成泥；

2.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中；

3.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒；

4.大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味；

5.碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成味汁；

6.将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中；

7.再放入泡姜、蒜泥，倒入调好的料汁，即可食用。

山西十大硬菜？

1过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”

2山西糖醋鱼，即糖醋鲤鱼，是山西名菜一绝，属于晋菜，也是山西传统名菜，是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴。

3山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名肴，属于冬令时菜，属于晋菜

4黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜，也是山西一道传统式的药膳汤品。

5西红柿烩鱼鱼

6酱梅肉荷叶饼

7定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，也是山西著名的传统名菜，属于晋菜之晋北菜，是晋式第一蒸。

8鹌鹑茄子

9晋城十大碗

10沙棘开口笑是山西一道特色名菜，是一种使用沙棘制作的甜品菜，属于晋菜。

到此，以上就是小编对于山西菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西菜谱家常菜做法的3点解答对大家有用。