大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南方菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

南方菜做法？

烧乳猪 一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；

二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。

1.五花肉冷水入锅加黄酒焯水 水沸捞出 沥干

2.文火热油 冰糖入锅 搅拌起泡后放入五花肉 翻炒至微黄外壳稍稍硬后加热水 热水漫过肉

3.大火开烧 按自己喜好加入小葱 蚝油 老抽 鲜汁酱油 调色调味

4.大火10-20分钟后 看锅内水烧的快没了 汤汁边缘开始冒泡后 收最小火搅拌 收汁 大功告成

南方冬天菜谱？

         南方冬天菜谱有麦乐森榴芒奶糕，焦糖饼干，伊利安慕希，日式豚骨拉面泡面，双汇火腿肠，伊利金典纯牛奶，厚切吐司面包，奶香香软手撕面包。

做法复杂的南方菜？

材料：

柚子皮半个，虾籽10克，大蒜、花生油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐适量。

做法：

（1）柚子皮按“加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切块。

（2）热油起锅，下大蒜爆炒，然后加入柚子皮和适量清水。

（3）加入食盐、白砂糖、蚝油调味，不断翻炒。

（4）然后加入虾籽，再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。

（5）最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾籽酱即可。

南方大杂烩菜做法？

大杂烩菜的做法有很多，常见的做法有海鲜大杂烩菜、青菜大杂烩菜等。

一、海鲜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、海参(水浸)、鱼肚、鸡肉、火腿猪、肚猪心、鸡肫、土豆(黄皮)、四季豆、冬笋、香菇(鲜)、虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)、猪油(炼制)、大葱、姜。

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

二、青菜大杂烩炖菜：

食材：白萝卜、胡萝卜、土豆、粉条、排骨、白菜、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒面

1. 将各种青菜，切好备用，白萝卜要焯过；

2. 热锅倒油炝一下葱姜干辣椒；

3. 倒入各种青菜，按易熟程度再先倒入土豆和粉条，之后排骨，萝卜等；

4. 加入适量的热水，就开始慢炖；

5. 觉得水多了就多煮会，水少了就加；

6. 最后按自己口味撒点盐、胡椒面，出锅了。

用料

虾250克，香菇4朵，豆腐半块，青辣椒红辣椒若干，黄豆酱1勺，调料适量，腊肉100克，大蒜生姜若干

做法步骤

步骤一

所有的食材准备好后，先把鲜虾洗净去脏，用适量料酒，盐，生姜，生抽腌制备用。然后把其他食材都切好备用。

步骤二

干净的砂锅放煤气灶上开火加热，然后放入适量玉米油，油热后放入大蒜和香菇，用筷子翻拌，2分钟差不多香菇就发软了。

步骤三

然后加入适量水（小半碗差不多），这样就不会粘锅了，继续在香菇上铺上豆腐，撒上几粒盐，保证香菇和豆腐的盐量。

步骤四

再铺上一层腊肉。老妈腌制的腊肉又香又漂亮。

步骤五

再铺上腌制好的虾，放上生姜。

步骤六

铺上辣椒，我喜欢吃辣，就放干红辣椒。观察一下锅里的水量。

步骤七

另外准备一个小碗，放半碗水，碗里放入一勺黄豆酱，少许老抽生抽，搅拌，然后慢慢浇在虾上。

步骤八

煮开3分钟即可食用。

到此，以上就是小编对于南方菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方菜谱家常菜做法的4点解答对大家有用。