大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潍坊家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潍坊家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

潍坊炖鸡做法？

材料：笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺

做法：第一步， 准备好所有食材，先将剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；

第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；

第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；

第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；

第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；

第六步，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；

第七步，等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。

食材准备好：首先让热心的摊主把鸡宰处理干净，回到家再洗干净，几滴料酒就好。黄芪洗一下，泡两分钟，冬菇泡五分钟，枸杞洗干净泡三分钟捞出。姜片，葱结备好

2，详细做法：先把母鸡放在瓷器煲冷水烧，水放满。放入姜片，葱结黄芪，冬菇。七八分钟开始捞去血沫。小火一个小时。等锅开之后放入盐和枸杞。盐不要多放，不然会咸，慢慢的放，然后小勺子尝一下。

3，小火五分钟之后就可以盛一碗美滋滋的吃啦。

注意事项：

1，枸杞不能提前放进去，不然会烂。

2，盐要等快出锅放，不然肉会柴，不烂。

潍坊正宗和乐汉肉做法？

制作汗肉，取肥三瘦七的猪肉2500克剁成蓉，加入鸡蛋液、干淀粉各500克，盐、酱油、姜米、葱米各50克搅拌上劲，加入适量的花椒水，搅至匀透细腻，铺入不锈钢方盘内摊平压实上锅蒸熟，再在鸡鸭汤里煮过切成薄片即可。汉肉跟肉丸子接近，又略有差别。前者需要上锅蒸制再在鸡鸭汤中煮过，后者只需要上油锅炸熟即可。

潍坊蒸肉的做法？

潍坊蒸肉和山东蒸肉是一样的步骤：

1、食材：五花肉300g、自磨玉米粉200g、老抽适量、生抽适量、盐适量、葱适量、山东大姜适量。

2、选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入葱花、姜末、老抽和盐。

3、用筷子充分地搅拌均匀，再腌10分钟，以便于肉更好地入味。

4、加上一小碗的自磨玉米面，充分地搅拌均匀。

5、使自磨玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。

6、大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气。

7、大约焖40分钟后，开盖，一股香味扑鼻，外面的玉米面香夹着肉香味，显得不油腻，很好地结合。

8、出锅装盘，看着是不是很解馋，来上一块，软糯软糯的，再来一块，停不下来。

1猪后鞧肉切成大块，放入高压锅内，放水，水和肉一平；同时加入香叶，姜，红椒，八角，生抽；盖好，开锅后，煮压10分钟（煮肉的调料我没有写到辅料内，可以随意添加，或者用现成的煮肉料）

步骤2

煮好的肉捞出晾凉

步骤3

把肉切成约3mm厚的大片，放入大小合适的容器里

步骤4

洋葱切碎

步骤5

一勺蚝油，2勺海鲜酱油调拌均匀

步骤6

洋葱碎撒在切好的肉上，再撒一勺鸡精

步骤7

浇上调好的酱油

步骤8

放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可，时间到取出拌匀

烹饪技巧

　　煮肉的时候放盐要掌握好，不要太咸，到后期蒸的时候还要放蚝油和酱油，猪肉最好选择猪后鞧肉，肉质筋性。

到此，以上就是小编对于潍坊家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潍坊家常菜谱的3点解答对大家有用。