大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方的菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南方的菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。

南方菜做法？

烧乳猪 一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；

二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。

1.五花肉冷水入锅加黄酒焯水 水沸捞出 沥干

2.文火热油 冰糖入锅 搅拌起泡后放入五花肉 翻炒至微黄外壳稍稍硬后加热水 热水漫过肉

3.大火开烧 按自己喜好加入小葱 蚝油 老抽 鲜汁酱油 调色调味

4.大火10-20分钟后 看锅内水烧的快没了 汤汁边缘开始冒泡后 收最小火搅拌 收汁 大功告成

南方人最好吃的食谱？

南方地区的家常菜以清淡、细腻、口味纯正而著称，以下是几道典型的南方清淡家常菜：

1. 清蒸鱼：鱼选择新鲜的河鲜或海鱼，蒸制时加入姜、蒜、豆酱等调味料，保持鱼的原汁原味。

2. 双菇野菜炒：用两种或多种蘑菇和时令的野菜炒制，简单清淡又营养。

3. 白切鸡：将鸡整只或鸡肉切块煮熟后用冷开水冲洗，再搭配姜蒜调料和酱油蘸食。

4. 干煸四季豆：四季豆切段炒制至外焦内嫩，再加入辣椒丁、姜蒜炒制，口感香脆。

5. 炒小油菜：小油菜炒制时加入蒜末、盐调味，颜色翠绿，口感清脆。

6. 水煮牛肉：将牛肉切片先煮熟，再和鲜辣、豆瓣酱、豆芽、豆腐等一起下锅煮制，保持了牛肉的鲜嫩。

7. 八宝饭：用糯米加入红枣、莲子、枸杞、枣泥等多种配料蒸煮，口感香软糯甜。

南方年夜饭必备的八道菜？

1、准备一块里脊肉，切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍打，可以更入味一些，最后切成一厘米的方块，放在碗里，加点胡椒粉、盐、料酒抓匀，抓匀后腌十分钟。半个青红灯笼椒切成些方块，半个菠萝切成一厘米左右的方块，把菠萝放水里，少加一点盐泡着。

2、调糖醋汁，半勺香醋、番茄酱、白糖，再加两勺清水搅匀，糖醋汁就做好了。

3、一勺淀粉加一勺清水，搅匀后的淀粉水放着备用。这时肉腌好了，加一个鸡蛋进去，再加两勺淀粉，用手抓匀。

4、锅里倒上足够多的油，起小包的时候，把里脊肉一粒粒放进去。小火炸至肉飘起来后再炸三分钟左右，把肉先捞出来，锅里油温升高，把肉放进去复炸20秒左右。先捞出来，油温再次升高，放进去第三次炸，这次用大火炸十秒左右就可以了。

5、锅里加一点油，把青红椒和菠萝炒到八成熟，炒好先盛出来。再少加点油，把糖醋汁倒进去，稍微炒一下，然后加淀粉水，熬到粘稠。把所有食材全部倒进去，裹上糖醋汁，出锅装盘。菠萝咕老肉就做好了。

南方食堂大锅菜经典菜？

南方食堂的大锅菜经典菜品丰富多样，每一道都承载着地域特色和独特的口感。以下是一些典型的南方食堂大锅菜菜品，它们以其独特的魅力和广泛的受欢迎程度成为了经典之作。
首先，不得不提的是红烧肉。这道菜以其色泽红亮、口感酥软、味道浓郁而著称。红烧肉选用猪肉五花肉为主料，经过慢炖，肉质酥烂，入口即化。它的酱汁浓郁，糖分和酱油的完美结合，使得这道菜既甜又咸，让人回味无穷。
其次，鱼香肉丝也是南方食堂的经典菜品之一。这道菜以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，口感鲜嫩爽滑。鱼香肉丝的酱汁独特，以醋、糖、酱油、豆瓣酱等调制而成，带有浓郁的鱼香味，却不含有鱼成分，令人回味无穷。
另外，清炒时蔬也是南方食堂不可或缺的一道菜。时蔬可以根据季节和地域的不同而有所变化，但无论选用哪种蔬菜，清炒时蔬都强调原汁原味，口感鲜嫩，清爽可口。这道菜既可以保留蔬菜的营养成分，又能展现出蔬菜本身的鲜美。
此外，还有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等经典菜品，它们各自具有独特的口感和风味，是南方食堂大锅菜的代表之作。
总的来说，南方食堂的大锅菜经典菜品以其丰富的口感、独特的风味和广泛的受欢迎程度成为了人们喜爱的美食。无论是红烧肉、鱼香肉丝还是清炒时蔬，它们都以其独特的方式展现了南方食堂的魅力，成为了人们心中的经典之作。

到此，以上就是小编对于南方的菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方的菜谱家常菜的4点解答对大家有用。