大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台湾家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍台湾家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

台湾大排做法？

主料

猪大排3块

辅料

鸡蛋一只

干淀粉适量

面包糠适量

配料

盐2g

椒盐粉2g

黑胡椒末2g

黄酒10ml

1. 将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2. 准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4. 将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5. 再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

6. 最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

7. 把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

8. 捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用。

温馨小提示

做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

原料：里肌肉排2片、火腿1片、乳酪片1片、面粉1/2杯、鸡蛋1颗、面包粉1杯、美生菜丝适量、盐少许、胡椒粉少许

制作方法

1、肉排洗净擦干水分，放入袋中，将两片拍打至厚度外型一致，即取出备用。

2、於作法1的肉排撒上此菜所需要的调味料，取一片肉排，放入乳酪片及火腿片。

3、盖上另一片肉排，再用刀背拍打肉排的边边，使肉排的边黏合并且定型。

4、取三个盘子，分别放入面粉、蛋液、面包粉，备用。

5、将作法3的肉排放入作法4的面粉先沾一层，再沾蛋液最后表面沾面包粉。

6、起一锅将适量的油放入锅中烧热至160℃，将作法5的肉排炸约4分钟至金色酥脆，即可捞起。

7、再将作法6的肉排对切两半，放入盘中后再放适量美生菜丝，即完成。

台湾五谷鱼做法？

三文鱼500克，豆角十克，车厘茄50克，味增五克，味琳15克，糖五克，黑椒十克，盐十克。

1.三文鱼用盐和黑椒略腌5-10分钟

2.用橄榄油中火煎三文鱼。

3.蒜头爆香豆角，加入味增味琳，和糖。带八分熟的时候加入三文鱼，最后加入车厘茄装饰。

卤肉饭家常做法台湾？

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料：油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用

到此，以上就是小编对于台湾家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于台湾家常菜谱的3点解答对大家有用。