大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。

拦肉的家常做法窍门？

1. 选购新鲜肉质：选择新鲜、色泽光亮的肉类，避免购买颜色暗沉、无弹性或有异味的肉。

2. 切肉技巧：根据烹饪方法的不同，切肉的大小和形状也有所区别。例如，炖肉时切大块，炒菜时切薄片。此外，切肉时要沿着肌肉纹理切，以保持口感。

3. 腌制：对于一些腥味较重的肉类，如猪肉、鱼肉等，可以提前腌制。用料酒、生抽、姜、葱等腌制一段时间，以去腥增香。

4. 焯水：在烹饪肉类前，先进行焯水处理。焯水可以去除血沫和杂质，减轻腥味。注意焯水时要冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出肉类备用。

5. 炖煮肉类时保持水温适中：避免使用过高的温度，以免肉质收缩变硬。在煮的过程中，可以适时添加料酒、生姜等调料，以去除腥味。

6. 收汁：在炖煮肉类的过程中，最后可以收汁。用大火将锅中的汤汁烧至浓稠，使肉菜更加入味。

7. 适量添加调料：根据个人口味，适量添加盐、糖、酱油、香料等调料，使肉菜更加美味。

通过以上一些家常做法窍门，可以使拦肉更加美味可口。当然，不同的地区和家庭可能有各自的特色和做法，可以根据个人喜好进行调整。

把猪肉切块 放入锅中 翻炒至肉油出来 放点料酒或者醋 去膳味

步骤 2

放入葱姜蒜（蒜最重要）老抽王

步骤 3

放盐 茴香面多 花椒面少 翻炒5分钟 倒开水

步骤 4

炖45分左右

紫色茴子白菜的家常做法

第1种做法：青椒丝炒紫甘蓝

做法：

1把紫甘蓝洗干净，切成丝。

2切好青椒和蒜泥。

3锅里倒油，放入紫甘蓝，大火翻炒。

4快速炒几下，放盐，放味精，装盘。

第2种吃法：糖醋紫甘蓝

做法：步骤同上面一样，只是下锅炒时，放调料不一样，应是放生抽，醋，糖，炒出来的味道是酸甜口味的。

第3种吃法凉拌紫甘蓝。

做法：紫甘蓝切好以后，焯水，放酱油醋，麻油，味精，蒜凉拌。

第4种吃法：紫甘蓝做沙拉。

做法：把紫甘蓝洗干净，切成丝，和小西红柿 ，紫甘蓝，哈密瓜等混合，挤入沙拉酱，半圆即可。

准备材料：紫色茴子白菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣。

制作步骤：

1.把紫色茴子白菜剥开洗净沥水分，再用手把茴子白菜撕成块；

2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状；

3.锅加水烧开，加入少许盐、几滴油，下入茴子白菜焯水至断生捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。

4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水；

5.下入茴子白菜、盐，大火快速翻炒均匀即可。

1、把炒菜锅烧热，烧至约80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入锅中。

2、把油烧熟至七八层熟，把准备好了的菜倒入锅中。

3、待把菜倒入锅中炒了二分钟，加入盐、味精。。

4、起锅。

凉拌还是好吃，我昨天才刚刚吃了来。

还可以作沙拉。紫甘蓝切成小粒，鸡蛋2个煮熟剥皮后切碎，3个土豆煮熟后压成泥，把3中东西混在一起，放入丘比特沙拉酱，一道沙拉就完成了，冷吃，热吃都可以。

首先我们要准备茴子白，醋，糖，油，剁椒，盐等调料。

首先我们让茴子白进行清洗，洗干净之后将它切成一片一片，在锅中放入少许油，等油大概热了之后放入姜蒜，再放入茴子白进行大火翻炒，等待茴子白有一些软的时候，我们便可以放入一大勺醋，还有糖，再次翻炒一下便可以放入剁椒和盐即可出锅。

到此，以上就是小编对于家常菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱窍门的2点解答对大家有用。