大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱辣的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱辣的的解答，让我们一起看看吧。

辣辣的菜的家常做法？

辣子鸡

步骤

1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。

2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

4.这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。

水煮肉片

用料：五花肉200g，花菜1个，黄瓜1/2条，蘑菇5个，生抽2勺，老抽1勺，葱1根，花椒1把，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，姜5片，糖1/2勺

步骤

1.花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用

2.干辣椒，花椒放进锅里(不用油)，干焙，时间要长一点才好，我大概用了十分钟，要经常翻一下，别糊了，差不多香味都出来了关火

3.刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧，就变成超级香的麻辣碎啦

4.锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉(因为我用的五花肉，比较肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是里脊或者别的瘦肉，千万不要炒阿)(对了，我的肉先用小粉腌过了哈)，炒两分钟吧，倒入豆瓣酱翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...继续炒一下，然后加水，水大概没过肉(因为等会儿要泡煮过的蔬菜，也不能太少)，盖盖子煮一会儿

5.差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦，倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花，大功告成啦

食材用料

菜椒1个 鸡蛋1颗

食盐3g 香油3g

香菜5g 番茄沙司5g

方法步骤

1，首先我们需要先将青椒清洗干净，并在青椒的头部1.5厘米处将其切开，把尾部的蒂也去掉。

2，接着我们需要把青椒里面的籽用勺子挖掉，这时我们需要打一颗鸡蛋在容器中并搅拌均匀。

3，接下来我们将打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀做成蛋液，把一半的蛋液倒入做好的青椒中。

4，然后在蒸锅中倒入凉水，煮开后倒扣一个盘子，再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子，将装入蛋液的青椒放在盘子上。

5，最后把剩下的另一半蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间，盖上盖蒸五钟，关火后再焖５分钟左右，出锅时点缀香菜，麻油与番茄沙司即可。

怎么熬辣椒家常做法？

熬辣椒方法：

1，热油：

把锅洗干净擦干后倒入植物油，中火加热植物油，油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态，直至姜片变黄变干，姜香飘出为止立即关火。

2，浸渍辣椒：

刚关火时油还是十分热的状态，此时你把葱段加入油中，等锅中的油温随大量葱段将至八分热时，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中，不停搅拌至油温冷却正常。

3，出锅：

植物油冷却后，已经不叫植物油了，已经升级为美妙的辣椒油了，此时的辣椒油呈现红色的透明颜色，中间飘着芝麻，底部沉淀着暗红色的辣椒，这时，这道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必说，仅仅颜色就够你馋的，即使你简简单单的仅仅来点辣椒油，撒点盐巴在上面，你用馒头蘸着吃，就已经很美味了。自己做羊肉汤，撒上辣椒油后再吃，那更是美不胜收。

到此，以上就是小编对于家常菜谱辣的的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱辣的的2点解答对大家有用。