大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都家常菜菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍成都家常菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

四川奶奶菜谱家常菜做法？

腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

春节菜谱10个菜四川？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。

成都菜做法？

1.将洗干净的土豆，切成大块。用清水泡半个小时！

2.起锅，油温要高。将土豆放进去炸。看到表皮起黄色时，捞起来，用凉水透一下！继续放进油里炸，大火。直到表皮金黄色，有锅巴时，即可。捞起来，晾干。

3.按一斤土豆，计算，依次放入鸡精10克，味精8克，花椒粉8克，胡椒粉6克，白糖5克，小米椒10克，香醋8克，生抽5 克，老抽3克，海椒面15克，红油10克，搅拌均匀。

4.装盘，撒上葱花

四川清淡的家常菜？

1.清蒸鱼

材料：草鱼一条、生姜、葱、蒜、

料酒、生抽、盐、清水。

做法：将鱼去除内脏和鳞片，洗净切段。在鱼身上划几刀，加入葱姜蒜末和适量料酒、生抽、盐，腌制10分钟。蒸锅烧开水，将腌制好的鱼放入锅中，大火蒸8分钟即可。

2.凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根，盐、白糖、醋、生抽、花生油。

做法：黄瓜洗净去皮切成薄片，加入适量盐腌制15分钟，然后用清水冲洗后挤干水分。加入白糖、醋、生抽、花生油搅拌均匀即可。

成都家常菜周幺姑烧白做法？

原料：

五花肉750g，四川冬尖250g

辅料：

菜籽油400g、米酒100g，酱油150g，干辣椒2个，花椒20粒，大蒜1瓣

周幺姑川菜烧白的做法：

1、备好食材：五花肉，四川冬尖；

2、五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；

3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；

4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；

5、冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；

6、炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；

7、放入五花肉，炸至表面焦黄；

8、炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；

9、将五花肉切片，肉皮朝下，铺在碗底；

10、将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；

11、冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；

12、四川烧白做好后，倒扣进碗里，上桌即可。

小贴士：

1、五花肉最好选购一大块的，成品美观；油也最好是菜籽油，用菜籽油炸烧白，颜色很漂亮；

2、五花肉抹米酒，可让肉皮起皱，更美观，吃起来也更弹牙；五花肉抹酱油，是为了入味、上色；

3、炸过的五花肉需浸泡，浸泡之后，肉皮变软，更易切片；且五花肉不能切得太薄，口感不好；

到此，以上就是小编对于成都家常菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都家常菜菜谱的5点解答对大家有用。