大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

杭州河鲜杂烩做法？

原料：大虾20只，卤水豆腐一块，蛤蜊20个，腊肉60g，冬笋2根，口蘑6个，娃娃菜一个，白萝卜1根，姜片和蒜瓣少许，两勺料酒，两克的盐和鸡精，3g白砂糖，适量的白胡椒粉。

做法：

第一步：首先给大虾去头，去壳，去虾线，留住虾尾；蛤蜊放在盐水中吐泥，清洗干净后放在一边备用；豆腐切块；腊肉切片；冬笋去皮，滚刀切块；口蘑切片；娃娃菜掰成小片；白萝卜去皮，滚刀切块备用。

第二步：随后准备一锅450ml的沸水，先加入冬瓜块和冬笋块，焯水两分钟后捞出控干；然后再把豆腐倒入锅中，适当焯一下水，去除一些豆腥味。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜爆香，随后把腊肉片倒入锅中，翻炒至微焦冒油。

第四步：最后按照一定的次序，依次铺上白萝卜块，冬笋块，口蘑片，豆腐块，娃娃菜，沿着锅边摆放好大虾，在中间环形铺上蛤蜊，淋上适量的料酒和灌入100ml左右的清水，盖上盖转小火焖煮八分钟；之后撒上一些白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉调一下味，搅拌几下继续炖煮3分钟，就可以出锅品尝了

三丝本芹杭州做法？

以下是三丝本芹杭州做法的具体步骤：

1. 准备香干丝、红椒丝、笋丝、肉丝、芹菜。

2. 锅里来点油，把肉丝、笋丝一起放下去，肉丝和笋丝炒得差不多了，再把芹菜放下，香干也一起下去。

3. 现在调个味，加入1勺盐和1勺的味精。

此外，还有一种不用下油锅的做法：

1. 准备芹菜、酱油、老抽、味精、糖。

2. 芹菜不能炒，要氽水，而且不能在锅子里氽，必须放在漏勺里倒下去。

3. 加点油，放点底味，温度稍微低一点，芹菜本身生都可以吃的。

4. 不要再浇了，冷水不要结，倒在碗里。

5. 酱油颜色要重一点，老抽再加一点上点色，味精少一点，糖加一点，盖上去，这样出品。

杭州烩饼家常做法？

1/12取自制烙饼（最好是剩了一天的饼）二小张。

2/12将饼切成稍微宽一点的饼丝备用，比炒饼用的饼丝略宽一点，这样烩饼的时候不会烂掉。

3/12西红柿、香菜洗净控水，取鸡蛋二个备用。

4/12盆中做水烧热至马上要水开时关火，放入西红柿烫皮，西红柿放入水中滚动一下，使其表面全部受热，4-5分钟后表皮会裂开

5/12西红柿去皮切滚刀块备用

6/12香菜切成碎末，葱切成葱花，姜切片备用。

7/12炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温六七成热时放入葱花姜片爆香。

8/12放入西红柿块翻炒至出汤汁

9/12倒入少量酱油调色后继续翻炒西红柿至其基本变成西红柿酱，如果有大一些的西红柿不容易炒烂，可以用炒勺捻按。

10/12待西红柿块至少80%都变成西红柿酱后加入少量开水，没有开水的话可以加清水，水开后打入整个鸡蛋，稍煮3-4分钟使水煮荷包蛋基本成型后放入饼丝

11/12待饼丝稍微煮软后加入少量盐调味，再煮2-3分钟后撒入香菜碎，淋入适量香油，关火。

12/12一碗热乎乎带有浓浓西红柿香味的烩饼就做好啦。

肉丝烩饼丝

主料：烙饼

辅料：油菜、里脊肉、

调料：盐、味精、胡椒粉

烹制方法

1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用；

2、锅中放入热水或者高汤，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可；

到此，以上就是小编对于杭州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州家常菜谱的3点解答对大家有用。