大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南方家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

南方三菜一汤一周食谱？

一、红烩羊排

食材

羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1勺。

做法

1、新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。

2、加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。

3、将羊肉冷水焯水，捞出洗净。

4、炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。

5、将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。

6、将羊排放入锅中，半勺生抽，半勺老抽。

7、加适量的水，继续炖。

8、小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。

二、丝瓜炒蛋

食材

丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。

2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。

3、煎至定型，铲起备用。

4、锅中再次放油，爆香小洋葱。

5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。

6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。

三、蚝油菜心

食材

油菜心300g、蒜末适量、泡椒粒适量、盐适量、油适量、蚝油适量、水淀粉适量。

做法

1、菜心清洗干净。

2、煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。

3、两分钟后捞起。

4、准备蒜末、泡椒粒。

5、用生粉和水做一个水淀粉。

6、起锅热油，爆香蒜末。

7、放入泡椒粒和适量的蚝油。

8、倒入水淀粉，大火煮开，将芡汁浇入菜心表面。

四、咸鸭蛋白菜汤

食材

咸鸭蛋1个、小白菜1棵、姜一小块、油少许、盐少许。

做法

1、白菜泡洗干净。

2、咸鸭蛋打入碗中，用筷子将蛋黄夹碎备用。

3、小汤锅加水煮开，放入姜块，白菜煮2-3分鐘。

4、先将咸蛋黄放入汤中煮2分鐘右右。

5、再将蛋自倒入汤中，小火煮开，大火煮蛋白起泡不好吃。

6、出锅前调油，少许盐即可。

南方菜的做法？

南方菜通常指的是中国南方地区的菜系，包括粤菜、闽菜、浙菜、苏菜等。由于“南方菜”涵盖了多个菜系，下面我将以粤菜中的经典菜肴——清蒸鲈鱼为例，介绍其做法。

材料：

- 新鲜鲈鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 花生油或者其他植物油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 香菜适量（可选）

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，从鱼身两侧各划上几刀，便于入味。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。

3. 姜片铺在盘底，将腌好的鲈鱼放在姜片上，鱼肚内也放入几片姜。

4. 葱段铺在鱼身上。

5. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

6. 蒸好后，将葱段和姜片取出，淋上适量的生抽酱油和热油，使鱼肉表面呈现出香味。

7. 最后，根据个人口味，可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。

8. 如喜欢，可以撒上香菜作为点缀。

这道清蒸鲈鱼是粤菜中非常典型的做法，突出了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。当然，南方菜的种类繁多，每种菜的做法也不尽相同，这里只是提供了一个例子。如果想了解更多南方菜的做法，可以根据具体菜系进一步探索。

到此，以上就是小编对于南方家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方家常菜谱的2点解答对大家有用。