大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津家常菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍天津家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

天津家常炖排骨做法？

食材：排骨 300g 、 四季豆 150g 、 姜 3片 、 大葱 1/4根 、 油 适量 、 水 适量 、 冰糖 10g 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒粒 少许 、 生抽 10g 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/11

排骨斩块洗净；四季豆切段；姜切片；大葱切段备用

步骤2/11

将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫

步骤3/11

将排骨转入砂锅中，倒入刚煮好的汤汁，再加入大葱段、姜片，盖上盖子小火炖半小时左右

步骤4/11

将炖好的排骨捞出沥干水分，再用厨房纸擦干；大葱和姜片捞出不要，保留汤汁

步骤5/11

起油锅，中小火将排骨炸至焦黄色，捞出沥油备用

步骤6/11

另起锅倒油，下豆角段翻炒至断生后，盛出备用

步骤7/11

锅内留余油，下冰糖炒至变焦糖色，倒入排骨迅速翻炒，让糖色均匀的裹住排骨

步骤8/11

将排骨倒入保留的汤汁中，加入八角、香叶、花椒粒和生抽，大火烧开后转小火炖40分钟左右

步骤9/11

加入豆角和盐搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可

步骤10/11

噔噔！香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~

主料：排骨适量，土豆适量，香芹适量

辅料：香葱适量，姜适量

配料：精盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

做法：

1.把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

3.把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。

4.切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

5.1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。

6.快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。

主料：肋排适量。

辅料：料酒适量、葱2颗、姜3片、盐适量、白醋1茶匙。

1、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

2、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。

3、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。 

4、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

5、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

6、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。

7、出锅撒上葱花食用

肋排500克、姜片6片、雪碧1瓶、熟芝麻

酱汁：1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺香醋拌匀备用

2排骨切小段，冷水下锅+姜片+料酒，焯熟捞出

3起锅热油，将排骨煎至焦黄，加姜片炒香，加入酱汁+雪碧+适量盐，煮沸后盖上盖子，中小火焖煮40分钟，开盖后大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻即可

排骨用水泡2小时左右，泡出血水，重新换水上火，煮开3分钟，撇去血沫，将煮好的排骨捞出，如果觉得上面还有肉沫，可以用温水冲洗一下，沥干水分炒糖色，可以用白糖冰糖都可以，中小火炒开，注意不要炒过了，不然颜色深不说，排骨会发苦炒至糖微微起泡，如果颜色不够深可以加老抽上色，放入排骨炒3分钟，放入葱姜大料桂皮，加热水莫过排骨高压锅上汽后，关小火25分钟，慢慢等高压阀落下后打开，不盖锅盖大火5分钟收汁就行了

到此，以上就是小编对于天津家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津家常菜谱的1点解答对大家有用。