大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川家常菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。

四川大盘菜做法及菜谱？

食材

主料土豆1个甜椒2个青椒2个猪肉180g辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量

步骤

大盘菜的做法步骤11.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用；

大盘菜的做法步骤22.甜椒去蒂去籽，洗净后切成大块；

大盘菜的做法步骤33.青椒用同样的方法处理好；

大盘菜的做法步骤44.猪肉洗净后，切片；用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻；

大盘菜的做法步骤55.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；

大盘菜的做法步骤66.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色；

大盘菜的做法步骤77.放入土豆片翻炒，倒入适量开水；

大盘菜的做法步骤88.土豆翻炒至8分熟时，放入青椒翻炒；

大盘菜的做法步骤99.放入甜椒翻炒；

大盘菜的做法步骤1010.调入适量生抽；

大盘菜的做法步骤1111.调入适量盐、鸡精；

大盘菜的做法步骤1212.翻炒均匀，关火，出锅。

小贴士

1、土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉；

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

材料:

花菜1颗，带皮五花肉150克，红辣椒数只，蒜瓣数颗，孜然1大勺

做法:

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就可以了！

四川招待客人的菜谱？

在四川的家常菜里，一定有一道菜是招待客人必做的，这道菜就是回锅肉，属于川菜中的灵魂菜品之一。家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅、蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，每次做回锅肉家里都不会有剩饭，实在太下饭了！要是它的口味非常独特，色泽红亮，肥而不腻，让太多人都百吃不厌，我们一起来看看吧！

四川年夜饭必做十道菜？

四川人过年的年夜饭必做十道菜：

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

到此，以上就是小编对于四川家常菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常菜谱大全做法的3点解答对大家有用。