大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家常菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆家常菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

重庆家常菜的做法？

重庆毛血旺的做法 【原料】： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 【做法】：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

重庆年夜饭必备8道硬菜？

1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运

4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上

5.基围虾——红红火火，鸿运当头

6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意

7.酱猪手——寓意：发财就手

8.春卷——寓意：迎春接福

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨。

重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做？

食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克

步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。

主料：鲫鱼1条

辅料：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，葱末适量，老抽适量，生抽适量，陈醋适量，十三香适量，姜末适量

做法：

1.鲫鱼打上花刀。

2.葱姜加盐和料酒泡一会，把葱姜水抹在鱼身上。

3.油热鱼下锅，炸制两面金黄出锅备用。

4.另起锅热放干辣椒葱姜末炒香。

5.放郫县豆瓣酱炒出香味，放生抽，老抽， 耗油，十三香和陈醋煸炒一下，加适量清水，煮开。

6.把鱼放入锅中大火炖十分钟，汤汁收完。

7.出锅撒上葱花即可。

主料：鲫鱼500g 

辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

1、准备食材：黑鱼肉切成片。

2、加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将鱼片放入。

5、煎至两面金黄时即可

朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，干烧鲫鱼是一道非常好吃又比较有营养的食物，我现在就怎么样做干烧鲫鱼和朋友们一起分享一下，鲫鱼处理干净后下入油锅，下锅前锅里加点食盐两面煎成全黄色然后下入豆瓣，姜葱加啤酒和鱼一起烧上十分钟。

到此，以上就是小编对于重庆家常菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家常菜菜谱的3点解答对大家有用。