大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

四川茶楼菜谱？

四川茶楼的菜谱主要是以小炒为主，方便快捷，工序简单的菜品，比如说。麻婆豆腐，红烧肉，烧白，鱼香肉丝，青椒肉丝，魔芋烧鸭等等。

凉菜还可以准备凉拌猪耳朵，凉拌豆腐干，凉拌折耳根等。

汤可以准备小菜豆腐汤，萝卜炖排骨汤，绿豆南瓜汤，皮蛋黄瓜汤等。

四川9大碗菜谱？

四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤，做法是：

酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。

第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。

第六道菜是：鱼香肉丝(当今流行京酱肉丝或煳辣肉丁)。

第七道菜是：清蒸墩子肉(或东坡肘子川东坛子肉)。

第八道菜是：

盐烧白。甜-煮-白，也称为沙肉二香碗。这道菜在各地被称为粑粑肉三三鲜汤。

第九道菜是：夹沙扣肉。甜味，用全肥带皮猪肉切开中间夹甜沙，面上盖上用猪油和砂糖炒香的糯米上笼蒸二小时，软糯香甜可口。

九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗，被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

四川年夜饭经典菜谱？

口水鸡

　　材料：三黄鸡1只、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量、辣椒粉适量、芝麻适量

　　步骤：

　　1.鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

　　2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

　　3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

　　4.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

　　5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

　　6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

　　7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

　　8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

　　9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

四川年夜饭一般都是8人一桌，每桌准备的十菜，经典菜谱:

1，麻辣香肠或者简阳羊肉香肠

2，麻辣水煮鱼

3，干锅麻辣兔

4，炸麻辣排骨

5，炖花生猪蹄

6，麻辣手撕鸡

7，魔芋烧鸭子

8，平菇炒肉片

9，蒜苗回锅肉

10，炝炒豌豆荚

四川乡厨坝坝宴菜谱？

回答如下：以下是四川乡厨坝坝宴的菜谱：

1. 麻辣火锅：选用新鲜的牛肉、羊肉、鸭血、豆腐等食材，配上麻辣火锅底料，再加上葱姜蒜、花椒等调料，煮熟后即可享用。

2. 毛血旺：用鸭血、牛百叶、肥肠、牛肉等食材，加上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，煮熟后即可食用。

3. 红烧狮子头：将猪肉、虾仁、青菜等食材捏成球状，放入热油锅中煎至金黄色，再加入生姜、葱、酱油、糖、料酒等调料炖煮即可。

4. 口水鸡：将鸡肉切成条状，加入姜、蒜、花椒等调料煮熟，再拌上辣椒油、花生酱、香醋等调料即可。

5. 川味炒米粉：将米粉煮熟后捞出，加入豆芽、鸡蛋、瘦肉、青菜等食材炒至熟透，再加入辣椒、酱油、盐等调料即可。

6. 麻辣兔头：将兔头煮熟后加入花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料炒熟即可。

7. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，加入泡椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煮熟，再加入青菜、豆芽等食材炒熟即可。

以上是四川乡厨坝坝宴的常见菜品，口味麻辣浓郁，适合喜欢辣味的人食用。

到此，以上就是小编对于川菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜谱家常菜做法的4点解答对大家有用。