怎么辨别老酸奶坏了没?
查看外观：好的老酸奶表面光滑，呈乳白色或淡，有少量乳清析出。如果老酸奶的颜色变深，或者表面有气泡、变形、发胀等情况，就说明它已经坏了。
老酸奶变质有几点：酸奶表面浮着一层淡米的水样物质。用勺子挖开酸奶，发现老酸奶是半凝固状态且容易散开。老酸奶中间有较多的空隙和孔状空洞，如果符合以上2点以上，就是变质了。
就是我们平常看到长黑毛、绿毛的就是霉菌，不小心吃到会拉肚子。还有、白色的是青霉霉变前的形态，吃了危害不如黑霉菌那么厉害。还有闻气味，一般酸奶香香甜甜的味道，略带酸味，如果酸味***性大可能已经变质。
不是变质。老酸奶有时会出现淡的水，这是正常现象。这些水是乳清，水里面含有的部分蛋白质。一般情况下酸奶低温保存，只要没有过期，都是可以放心食用。老酸奶过期后就不再是那么脓稠。当然还会有酸味和霉味。
老酸奶有水不是变质了。酸奶发酵过度的时候凝冻会发生收缩，容易出现的水。在储藏过程中也会出现凝冻，不断收缩变形、的水不断渗出的情况。这种的水是“乳清”。
酸奶和老酸奶有什么差别?
老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。
老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。
酸奶和老酸奶的制作工艺有所不同。酸奶是直接加入乳酸菌进行发酵的，而老酸奶是先将酸奶挑出一部分，再加入新鲜牛奶进行再次发酵。这样制作出来的老酸奶味道更浓郁，口感更醇厚。酸度程度不同 酸奶和老酸奶的酸度程度也不同。
老酸奶不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂。很多人喝老酸奶，喝的是一个纯朴，因为它的口感更接近原先的瓷瓶酸奶。
口感区别：虽然老酸奶和酸奶都对调节肠道益生菌有好处，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因为老酸奶发酵的更充分，但是酸性越强，对胃粘膜的***也会有***，所以建议不要空腹和老酸奶。
不过，这种蛋白质凝胶状态比较脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝态重新变成液态。尤其是在运输过程中，容易因为摇晃、震荡等外力作用，影响凝固型酸奶的形态和口感。
老酸奶保质期
老酸奶保质期要看环境温度，一般酸奶在2至6度保质期为7到10天。老酸奶打开后大约可以存放1到2个小时。建议打开后即刻吃掉，如果放的时间长了，会滋生出来很多的细菌，进而造成酸奶变质。
一般而言，老酸奶的保质期为3-4周左右，但具体时间也会受到生产工艺、储存环境和个人口感偏好等多方面的因素影响。因此，在购买和食用老酸奶时，应该注意查看其生产日期和保质期，以确保其品质和安全性。
悲伤的新希望老酸奶的保质期15天。2至6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。如果要放在常温环境下，还得考虑季节。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。
通常老酸奶常温下可以放置1～2天。若是打开过的老酸奶常温下可以放置1~2小时。而放在冰箱里可以保存10天左右。
酸奶和老酸奶有什么差别
1、老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。
2、酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。
3、酸奶和老酸奶的制作工艺有所不同。酸奶是直接加入乳酸菌进行发酵的，而老酸奶是先将酸奶挑出一部分，再加入新鲜牛奶进行再次发酵。这样制作出来的老酸奶味道更浓郁，口感更醇厚。酸度程度不同 酸奶和老酸奶的酸度程度也不同。
4、老酸奶不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂。很多人喝老酸奶，喝的是一个纯朴，因为它的口感更接近原先的瓷瓶酸奶。
内蒙古老酸奶怎么样
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内蒙古老酸奶 传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。
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