本文目录一览：
家庭自制四川豆花的做法步骤图,怎么做好吃
榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。
首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。
先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
干黄豆 1小把 花椒末 内脂豆腐 一块 榨菜 油辣椒 酱油 姜末 香葱 芝麻油 味精 盐 小碗豆花的做法 干黄豆泡一碗上。
富顺豆花的做法：【主料】黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量 【调料】食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许 步骤：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。
四川豆花有几种吃法?
1、豆腐洗净，切丁；红椒、青椒洗净切丝；香菜洗净，切段。将豆腐丁装盘，加盐、胡椒粉、味精、姜汁调味，放入青剁椒丝入蒸锅蒸熟后取出，撒上青椒丝、红椒丝、香菜段即可。
2、豆花有咸、甜、辣三种吃法 豆花身为传统中式甜点，在各地共有咸、甜、辣三种吃法，甜食主要分布于台湾、香港、华南一带，咸食分布于中国北方，辣食分布于中国西南，各有特色。
3、如果午餐有些单调，还可以加些配菜，炒莲花白、豇豆炒豆角和咸烧白与豆花饭是绝配，有豆花和配菜的干饭都要吃一碗，四川和重庆人特别热衷于这种吃法。以前的日子里，河道宽阔，可以行船，水很清凉。
4、蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
四川的豆花是不是北方的水豆腐?
豆花属于一种北方的豆制品，类似于豆皮，比豆皮更软更薄更嫩，颜色较豆腐皮深。豆花属于一种北方的豆制品，多见于河北一带。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。 豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。
北豆腐 北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。
比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。
豆花，在北方叫“豆腐脑儿”，南方叫“水豆腐或豆腐脑”，菜豆花，顾名思义，就是在混有蔬菜的豆腐脑。
四川豆花怎样做不变老
1、豆浆：可以自己用豆子磨成，也可以购买现成的豆浆。凝固剂：可以使用石膏粉或者醋。调料：根据个人口味选择，可以使用辣椒油、花椒粉、酱油等。豆花制作 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。
2、适当不定时化碱水1-2勺，知道豆花凝结到如图片的状态。立刻关火！否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。调料：碟子中按个人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。
3、静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很老，香嫩的豆花就做好了。
4、榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。
5、一般三次后就出现豆花分离现象；用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆水舀掉；轻轻的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可。这样做成了传统的四川石磨豆花。
6、内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
