本文目录一览：
- 1、四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
- 2、麻辣鸡爪做法
- 3、麻辣卤鸡爪的做法及配料
- 4、麻辣鸡爪子怎么做
四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。
2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
3、凉拌麻辣卤鸡爪的做法：用料 鸡爪 一斤 姜、料酒、花椒、盐适量 香油、麻油、辣椒油、生抽适量 黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量 砂糖、陈醋适量 步骤：鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用。
麻辣鸡爪做法
麻辣鸡爪的做法 准备好的鸡爪。水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。焯好的鸡爪洗净，剁块。用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
做法：锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香 再加入凤爪继续翻炒。
鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
麻辣卤鸡爪的做法及配料
1、辣卤鸡爪 用料：鸡爪10个左右、蒜末3个蒜瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、姜片3片、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香叶2片、八角2个、糖半勺。
2、鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
3、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。
4、方法步骤：将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。清洗干净之后放入高压锅中，加入清水淹没食材。准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。
5、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
麻辣鸡爪子怎么做
土豆刨皮，切块．年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
做法：锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香 再加入凤爪继续翻炒。
将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜）2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。3葱、蒜切碎，辣椒切小断。
将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
