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拔丝红薯怎么做
红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。
首先我们准备红薯600克,去皮之后切成大小均匀的滚刀块,放入清水中清洗干净,红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑,所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。锅中加入适量的清水,然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。
【拔丝地瓜】原料:红薯2个,清水一勺,白糖一勺,食用油少许。制作步骤:第一步,首先我们准备一下食材,红薯2个削去外皮,去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块,把切好的红薯块放入碗中备用。
拔丝红薯家常做法
1、【熬糖浆】:拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上,糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法,其实它们的结果都是一样的,都是将热量传递给糖,让糖融化成糖浆。
2、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。
3、拔丝红薯 【所需食材】红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
做拔丝地瓜简单方法
1、【熬糖浆】:拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上,糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法,其实它们的结果都是一样的,都是将热量传递给糖,让糖融化成糖浆。
2、红薯去皮。切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉。翻裹均匀。油温加热到7成,然后把红薯放下去炸6分钟左右。炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分,糖水放一起烧开。
3、拔丝地瓜这道菜的做法,看着很简单,其实大有讲究,想要做好这道菜,必须要掌握一些小技巧。 虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少,但是一定要将油温掌控好,还有熬制糖色时也要有耐心,掌握好这两点,那么这道菜基本上就成功一半了。
4、拔丝红薯的做法窍门如下:准备材料:红薯、玉米淀粉、白糖、白醋 将红薯洗净后,去皮切成滚刀块。锅中水开后倒入地瓜块,盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分,倒入盆中。
5、拨丝红薯的简单做法如下:原料:红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油,烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。
6、做拨丝地瓜的糖不能放得太少,如果糖少了有可能做好后有的地瓜上沾不到糖,所以宁可糖多了,也不能放得少了。在炸地瓜的时候可以用一根筷子插一下地瓜来判断地瓜是不是炸熟了。
拔丝红薯是怎么做的?
【熬糖浆】:拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上,糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法,其实它们的结果都是一样的,都是将热量传递给糖,让糖融化成糖浆。
拔丝红薯怎么做?把去皮红薯切块,然后裸上淀粉下锅炸至后捞出,把冰糖熬化后 ,把红薯倒入翻炒出炉。
拨丝红薯的简单做法如下:原料:红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油,烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。
拔丝红薯 【所需食材】红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
锅内放入少许的油烧热,将做好的面饼放在油锅中,用小火煎;等到红薯饼里面也全部熟了的时候,就可以捞出来了,稍微沥干一下里面的油或者直接用厨房纸吸干多余的油分。
每次做拔丝地瓜都不成功,有什么小妙招一次就能做成功?
1、提前取一个盘子,盘底涂上植物油备用,免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步,我们开始熬糖汁,有些人用油熬糖汁,有些人用水熬糖汁,考虑到用油熬糖汁太腻,这次我们就用水来熬糖汁。
2、干拔法:干拔指的是不加水和油,直接炒糖的技法。具体方法是:净锅置小火上,直接下入白糖,然后用手勺不停地翻炒,直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时,即可下入主料。
3、拔丝地瓜怎样就可以拔丝顺利?首先需要将红薯洗干净煮好放置,然后很重要的一步就是熬制裹在红薯外面的红糖。将锅中的油烧开后放入红糖。最后将红糖倒入红薯中就好了。
4、建议:新手初次制作的话,用水来熬糖,因为水分的不断蒸发可以带走热量,从而达到减缓糖液焦化速度,这样可以给人们更多观察和判断时间,优点不容易让糖焦化、提高成功率。
5、拔丝熬糖的诀窍:一是观察气泡,先大泡,后小泡,出小泡后要小火或离火。二是看糖浆的颜色,熬好时颜色金黄。三是用筷子沾凉水,观察是否硬脆。四是主料保温(严格说,此条不属于熬糖的诀窍,但关系到成功与否)。