冰皮的做法及配方
冰皮的做法及配方如下：主料：冰皮 配料：红豆馅、莲蓉馅、温开水 把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
步骤：提前把材料准备好备用。取出蝶豆花用80克热水泡开。泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
做法二 月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。
为什么冰皮没有延展性
如果在制作完成后，面团没有被及时密封保存或者放置在合适的环境中，面团中的水分和脂肪可能会逐渐流失，导致面团变硬。此外，冰皮月饼预拌粉的配方也可能影响面团的硬度。
冰皮月饼寄快递存在一定的损坏风险。因为冰皮月饼含有水分和糖分，容易受潮、融化和变质。如果运输过程中保存不当，冰皮月饼可能会变形、破裂或者变质。此外，快递时间也是影响月饼质量的重要因素。
做的时候，把冰皮挤出均匀的面挤子即可。小贴士 原材料的配比没有固定的，也可以根据自己想要的口感来进行调配，不过这需要知道这几种材料中，每一种各起到什么作用。
一般的广式月饼皮关键食物是粘米粉、糯米粉和粘米粉。糯米粉即大米粉，与粘米粉对比，糯米粉不具备黏性，可防止冰皮口味太过软糯。小麦淀粉，又叫澄粉，除开让冰皮看起来更晶莹之外，它还能提升冰皮口味的延展性。
冰皮的做法,冰皮怎么做好吃,冰皮的家常做法
1、一：抹茶冰皮 在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
2、把红豆馅和莲蓉馅每25g团成一个小剂子，揉成圆球状，然后冷冻15—20分钟。把300ml的温开水倒入冰皮预拌粉，然后揉至无干粉为止，成团状。把面团分成25g的小剂子。
3、做法：将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。
4、首先，需要准备好做冰皮月饼的材料，其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、炼乳、油、豆沙馅、月饼模具等等。将所有材料放入碗内搅拌均匀（推荐使用打蛋器），混合均匀后放入锅内，蒸20分钟，期间搅拌一次。
5、第1种做法：冰皮月饼是不需要烤的。皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以最好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。
冰皮的介绍
1、口感冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
2、叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
3、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
4、冰皮月饼是我国传统的中秋节食品，因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
