戚风蛋糕君之烘培，戚风蛋糕君之烘焙
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕君之烘培的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕君之烘培的解答，让我们一起看看吧。
君之8寸戚风蛋糕最佳配方？
蛋糕配方如下：
原料：
1. 鸡蛋：4 个
2. 低筋面粉：56 克
3. 玉米淀粉：12 克
4. 牛奶：36 克（也可以用 32 克水代替，4 克奶粉增加口感）
5. 无味色拉油：32 克（也可以用玉米油或葵花籽油代替）
6. 细砂糖：24 克（加入蛋黄糊），48 克（打发蛋白）
7. 盐：1 克
8. 香草粉：1 克
9. 柠檬汁：数滴（也可以用白醋代替）
制作过程：
1. 准备材料：将鸡蛋分开蛋清和蛋黄；低筋面粉和玉米淀粉提前过筛；牛奶和色拉油混合均匀。
2. 蛋黄糊：将 24 克细砂糖加入蛋黄，用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分 3 次加入玉米油，每次加入后都用打蛋器搅打至混合均匀。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
3. 蛋白糊：将蛋白倒入干净的碗中，加入 48 克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 混合糊：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全混合。
5. 倒入模具：将混合糊倒入已经涂抹薄薄一层黄油且铺好烘焙纸的 8 寸蛋糕模具中。
6. 烘烤：将烤箱预热至 170 摄氏度，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约 40-45 分钟。烤好后立即取出，倒扣冷却。
这个配方做出来的戚风蛋糕口感细腻、松软，非常适合喜欢戚风蛋糕的朋友尝试。当然，根据个人口味，可以适当调整糖量和其他材料。祝您制作成功！
君之戚风蛋糕6寸怎么做？
首先，准备好材料包括：低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉和盐。
将蛋白和蛋黄分开，将蛋白加入泡打粉并搅拌至硬性发泡；蛋黄加入砂糖打至蓬松，再加入牛奶和黄油拌匀，筛入低筋面粉和盐，搅拌成面糊；
将面糊倒入蛋白泡上轻轻搅拌至均匀；
将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，烤箱预热至170℃，将模具放置烤箱中层，烤制35-40分钟，取出放凉即可。最后可根据个人口味添加水果或奶油装饰。
戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？
不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：
小体积制品，高温短时间；
比如同样25升的烤箱中：
6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；
8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；
10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。
行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。
比如以8吋戚风蛋糕为例：
在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
【注意】
到此，以上就是小编对于戚风蛋糕君之烘培的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕君之烘培的3点解答对大家有用。