大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕卷烘培的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕卷烘培的解答，让我们一起看看吧。

蛋糕卷低温烘焙好还是高温好？

高温烘焙更好度大概温度控制在170度左右，高温烘焙出来的蛋糕卷口感更加的柔软，蓬松，而且用时短差不多20分钟到25分钟就可以烤制好，用低温烘烤蛋糕卷不仅时间长而且口感是不如高温烘焙好，整个的口感就会偏硬！

做蛋糕卷用多大的面粉塞过滤？

一般情况下一种做面包卷、糕点等甜品时，为了保证口感细腻，会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉。

另一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，可以用30-40目的筛网简单过滤下。

烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小，30目筛孔尺寸0.600mm，出来的面粉就比较粗，60目筛孔尺寸0.250mm，出来的面粉就比较细。

到此，以上就是小编对于蛋糕卷烘培的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕卷烘培的2点解答对大家有用。