大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于私房烘培蛋糕卷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍私房烘培蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。

全蛋蛋糕卷商用配方？

以下是我的回答，全蛋蛋糕卷商用配方如下：准备全蛋、糖、盐，中速搅拌均匀3分钟；然后加入低筋面粉搅拌均匀；再加入sp（一种特殊的食品添加剂）搅匀，并高速打发；接着中速加入清水，并慢速加入液态酥油；

最后上火170度，下火150度，烘烤25分钟即可。出炉后需立即震气倒扣，放凉切块。此配方适用于商用，口感细腻，值得一试。

蛋糕卷的配方？

需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。

3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

5、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。

6、冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行。

彩虹小厨蛋糕卷的做法？

食材:低粉50克，鸡蛋4个，玉米油30克，牛奶45克，糖30克，柠檬汁两滴

辅料

奥利奥奶油150克，色素红黄蓝适量

步骤1

蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里。

步骤2

蛋黄里一次性放入牛奶，玉米油过筛的低粉，Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤3

蛋白里加入糖和两滴柠檬汁打成湿性发泡有一点小弯钩状态，这样的状态适合做蛋糕卷。

步骤4

分三次加入蛋黄糊里拌成细腻的的面糊。这里手法一定要注意是上下翻拌的手法，不要顺时针搅拌，以免蛋白消泡蛋糕就发不起来了。

步骤5

分成三份，分别加入粉蓝黄，三种色素同样的手法拌匀，如果喜欢颜色更多，可以再多分几份加其它颜色色素。

步骤6

装入裱花袋

步骤7

挤在方形金色烤盘上。

步骤8

烤箱165度，烤18分钟，根据自己家烤箱的脾气来调整时间，蛋糕鼓起来稍微有一点回落，就是熟了。烤熟的蛋糕倒扣彻底放凉。

步骤9

撕下油纸换个干净的油纸然后翻过来。抹上奥利奥奶油馅，卷起，冰箱冷藏30分钟定型就可以了。奥利奥奶油馅因为剩的没有拍过程图。制作方法比较简单，150克的淡奶油里面加入15克糖打发。冷藏好，切开即可

1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）。

4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）

6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

到此，以上就是小编对于私房烘培蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于私房烘培蛋糕卷的3点解答对大家有用。