小青菜酸菜的腌制方法
腌青菜酸菜的做法二 材料：8棵，食盐200克。做法：将掰去外面的老菜帮，削去头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将竖着剖开成两半。
保持在5-10度的环境下腌制30天后，腌制的青菜就可以食用了。腌菜的期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。食用腌菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干腌菜水分再烹制。
将处理好的青菜放到干净无油的容器里，要一层一层码实沉，把盐水倒入容器里，保证水没过菜面，菜面上放上石头压着。这样腌制出来的大概2个星期就可以食用了。第一种方法稍微费事点，但腌制出来的酸菜口感特别正。
做法一 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。
小青菜什么温度停止生长
小青菜到了4度就会冻死，最耐寒的品种零下八度也会冻死，菜叶会冻伤变透明状后腐烂。小青菜是一种相对比较耐寒的叶菜，适宜的生长温度在15~23℃，遇到短时间的低温时，也很少有冻害。
首先说在低于10℃的时候是可以生长的，因为小适合冷凉的气候，适宜温度为15-20℃，在阳光充足的条件下生长最好。不过当温度高于25℃时，会导致小生长衰弱，而低于5℃时，则需要取简易措施进行保护。
最适合大生长的平均温度为17℃，温度高于25℃或低于10℃，都会引起生长不良，5℃以下停止生长。冬天使用碧卡根聪聪可以提高地温，防止冻害。
小青菜的养殖方法和注意事项土壤小青菜的根系比较发达，它适合在深厚的土壤中生长。在疏松肥沃、排水良好的中性或弱酸性的砂质土壤中，都会让它长得更好。光照它喜欢阳光，在光照充足的地方会长得更加旺盛。
喜温的蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等，生长适温20~30℃，不耐霜冻，15℃以下易引起落花，35℃以上生长和结实不良。
小青菜的种植和管理方法
小青菜的种植需要先选种，然后育苗种植，提前深耕消毒、施加腐熟的农家肥。管理方法需要控制水量和施肥、适当松土等。小青菜选种及育苗种植。
种青菜的方法和步骤是：育苗、移栽、田间管理和收与留种。育苗：青菜直播或者育苗移栽都可以，大多数地区种植都是取育苗移栽，主要是幼苗期便于管理，移栽后成活率高，植株高大，蔬菜质量好，青菜产量高。
选地作畦 挑选没有污染、重金属超标残留、向阳干燥、排水方便的田块，土壤以排水性能好，疏松肥沃的砂质土壤，取窄畦深沟的方式，畦宽控制在2-5m左右，畦面要平整。
小青菜营养价值
小中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
防癌抗癌：小中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌的目的。
小青菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。其中，小青菜中的钙含量较高，几乎等于娃娃菜含量的2-3倍，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。
菜小是什么青菜
1、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。小青菜：小是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。
2、南方青菜指的是小青菜、鸡毛菜，苗小、它的口感松软，后感滑腻，略甜。在东北的一些地方称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。
3、小苦菜学名花叶苦菜，芸薹属，又叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜等。云南地区把青菜叫做苦菜，属“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。大苦菜学名苦菜，苦苣菜属，药食兼具多 年生草本植物。
4、菠菜我们也可以叫做波斯菜、赤根菜等名字，它的根须是红色的，平时食用时带一丝甜味，深受人们的喜爱，而且菠菜中蕴含着大量的胡萝卜素、膳食纤维等多种维生素成份，不仅可以帮助肠胃消化，还能增强自身抵抗力。
5、小青菜又名小，又名不结球、青菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。虽然各种“外貌”有很大区别，但在营养方面差别并不大。
6、青菜是蔬菜。青菜，又名大叶青，宽帮青菜。产地四川，质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高，每株重量约0.5至5kg。江浙沪一带把小叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。
