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家常菜岐山臊子面的做法
锅内水烧开，下入面条煮熟，这个手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。1然后加入炒好的素菜臊子，再加入肉臊子。1在面上浇上刚才做好的酸汤。碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜。
步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
臊子面的常见做法 臊子面做法一 280克面粉加140克水揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜静置20分钟。把面团擀成片，厚度根据自己需要。两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。
做法：准备新鲜面条。正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。用新鲜面条最好 准备漂菜。
和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。
臊子面的家常做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。
岐山臊子:一道美味不可错过的陕西传统小吃
把包好的岐山臊子放在蒸锅中，用旺火蒸15分钟左右，取出晾凉。最后，切成小段，放在盘子里，撒上葱花、辣椒面和香菜，一份地道的岐山臊子就制作完成了。
现在岐山一带进行红白喜事时还保留着泼汤和剩汤回锅的习俗，即第一碗臊子面的汤必须祭祀天地，剩下的汤称福把子，要端回家祭祀主家的祖灵牌位，然后宾客才能开席。另外，当地人把肉臊子过油后，方便保存，臊子可反复利用。
岐山哨子面是陕西省岐山县的传统特色面食之一，因其形状像哨子而得名。哨子面的制作过程繁琐，需要将面团拉成长条，再用手指压成凹槽，最后再拉成细长的条状。岐山哨子面以其独特的口感和丰富的营养成分受到了广泛的欢迎。
岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做
先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。
将准备好的食材切丁。锅内放少许油，先炒肥肉丁，肥肉炒至微黄，放瘦肉丁，炒至变色，加姜炒五分钟。姜丝有微黄感觉时，开小火，放入辣椒面，慢慢翻炒，一定要小火，才能炒出辣椒香味，也不会糊锅。
和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。
岐山臊子面的做法步骤 1 【臊子】材料：瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎（最后才用）2 【臊子】的制做：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。3 再放入材料肉丁煸炒半熟。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。
如何做臊子
1、步骤臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。
2、韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。1最后放入蛋饼和韭菜，臊子即可完成。
3、家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。
4、要想臊子吃着口感华润，选五花肉。把肉洗净剔出肥肉，然后分别切成小肉片或小丁。
5、（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
主料：五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。做法步骤：（1）准备好需要的材料。
做法：准备3斤猪前腿肉，将瘦肉和肥肉分开来切，全部切成块，喜欢吃大块的就切大块，喜欢吃小块的就切小一点。切一点葱段和生姜片备用。
