本文目录一览:
- 1、家庭自制松花蛋的配方
- 2、皮蛋的制作方法及配方
- 3、皮蛋的做法
- 4、做皮蛋的配方
家庭自制松花蛋的配方
1、准备容器,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。
2、松花蛋的制作方法如下:准备食材:鸭蛋13个、松花蛋粉一包、红茶叶适量。把蛋壳外的脏东西,清洗干净。清洗干净后,把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。红茶叶放水里烧开。
3、做皮蛋的配方和原料为:鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。
4、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。
5、皮蛋腌制的配方 准备原料:新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
皮蛋的制作方法及配方
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。
将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化,用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上,即可达到保鲜目的。
自制皮蛋的做法:主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。辅料:水1000g。准备材料。把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。
皮蛋的做法
皮蛋去壳,切碎成小块备用。敲开鸡蛋,将蛋清和蛋黄放入碗中,打散备用。凉瓜洗净,切片备用。开锅下油,下凉瓜大火翻炒片刻,攒少许料酒,然后加入鸡蛋和皮蛋继续翻炒,以盐调味后浇上麻油即成。
将其取出来剥壳检查。如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
皮蛋的做法如下:主料:鸡蛋20个。辅料:皮蛋粉一小袋、红茶适量、盐5克。鸡蛋洗净晾干水份,泡红茶水浓一点,把皮蛋粉倒入碗中,加盐拌匀,在碗下垫上废纸,并在碗上套个塑料袋,方便完工后打扫卫生。
皮蛋腌制的配方 准备原料:新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
自制皮蛋的做法:找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。
自制皮蛋做法 材料:鸭蛋30只、皮蛋粉1袋、茶叶适量、盐少许。准备好原料,新鲜鸭蛋洗净沥干水份,皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。然后取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。
做皮蛋的配方
1、皮蛋的制作方法:把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。
2、皮蛋的制作方法及配方如下:工具/材料:鸡蛋、花椒、八角、红茶叶、盐、水、石灰、碱面、侧柏叶、草木灰、木屑、坛子、塑料袋。
3、配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉15克,清水5公斤,黄土适量。加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。
4、自制皮蛋的做法:主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。辅料:水1000g。准备材料。把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。
5、鸡蛋洗净晾干水份,泡红茶水浓一点,把皮蛋粉倒入碗中,加盐拌匀,在碗下垫上废纸,并在碗上套个塑料袋,方便完工后打扫卫生。