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油焖春笋怎样做,脆爽鲜美总吃不腻,一家人赞不绝口呢?
1、步骤一：准备食材 春笋去皮，洗净，切成斜刀片。瘦肉切成丝，葱姜蒜切成末。步骤二：烹饪 热锅凉油，油温六成热时，放入葱姜蒜末爆香。放入瘦肉丝翻炒至变色，加入料酒继续翻炒。
2、【油焖春笋】提前准备竹笋、盐、生抽酱油、老抽王、糖、动物油、小香葱、辣椒干。第买一些脆笋。嫩春笋一般较细。如他们过厚，它会衰老，味淡。用切菜刀在春笋上竖一刀，剥掉竹笋壳，取下里边的春笋肉。
3、先将葱、姜、蒜切碎，备用。锅内倒入适量的油，加热至约七成热时加入姜蒜和葱末，爆香。 接着，将春笋放入锅中，翻炒均匀，让每个春笋段都能沾上油汁，细细微火翻炒，炒至春笋表面由白变黄。
4、煮春笋前，要先将春笋泡在水里，切好后再清洗，这样做可以避免春笋苦味。 建议选择带有一定韧性的鸡腿肉，口感更好。 用料等调整口味，适量增加或减少。
5、油焖春笋一：春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
6、剥春笋。春笋改刀洗净，焯水30分钟，捞出泡凉水一晚，浸泡的过程中换水两次，这样会去掉春笋的苦涩口感，第二天捞出控干水分备用，香葱葱绿部分切葱花，葱白部分切小段。坐锅烧油六成热，放入葱白爆香。
想要烹饪出一流味道的油焖笋,该掌握哪些烹饪技巧?
油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点，不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了，多加一点食用油，把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。
提前浸泡竹笋不仅可以缓解苦味，还可以使其成为半熟产品。在锅里炸不会浪费太长时间。竹笋可以切得越细越好，这样更容易烹饪。
笋的选购：笋要选择鲜嫩、肉质细嫩、色泽洁白、无虫蛀的笋。笋的处理：笋要先去皮，然后切成段，用清水泡一下，这样可以去除笋中的苦味。烹饪技巧：在烹饪过程中，要注意火候，不要炒过火，否则会影响口感。
制作油浸春笋时，请熟悉这三个技巧。竹笋在春季柔软，香脆，新鲜可口。
油焖竹笋是春季不容错过的一道 美食 。 油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。
油焖笋的做法 春笋剥去外壳，切花刀。锅内加油，油热后加入春笋翻炒，尽量将笋块和油炒匀些；依次加入酱油、白糖翻炒后，加入3汤匙水，盖上锅盖，小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。
油焖春笋做法
锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。
-3汤匙 油焖笋的做法 春笋剥去外壳，切花刀。锅内加油，油热后加入春笋翻炒，尽量将笋块和油炒匀些；依次加入酱油、白糖翻炒后，加入3汤匙水，盖上锅盖，小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。
把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。然后把笋条放入小炒片刻。
