本文目录一览:
- 1、酸菜鱼怎么做?
- 2、酸菜鱼应该怎么做才好吃?
- 3、酸菜鱼怎么做好吃?
- 4、酸菜鱼如何做好吃
酸菜鱼怎么做?
1、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
2、首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃,沿尾部片开,鱼肉与鱼骨分离,然后将鱼肉切成一块块的薄片。(新手不会片鱼肉鱼骨的话,可以直接让摊主小贩处理也可以,一般卖鱼的摊主都会片鱼片。
3、做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
4、打开酸菜鱼调料包,把酸菜放入碗中备用,将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中,加入料酒,拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
5、做法 锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
酸菜鱼应该怎么做才好吃?
1、那么酸菜鱼要怎么做才好吃?方法一:食材:草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,酸菜,大蒜,生姜,小葱,干辣椒,花椒,食用油,白糖,白醋,香菜 正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。
2、做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
3、好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。
4、这样可以避免鱼片粘连在一起,使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g,煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。另起锅烧油,油热后将其淋到酸菜鱼上,香喷喷的酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼怎么做好吃?
酸菜鱼在对其进行制作的时候,最怕的就是做出来的鱼肉味道发腥,所以在制作的过程中,我们一定要掌握好一个步骤,才能让做出来的鱼肉味道味道鲜美。厨娘做这道菜已经做了很多年,一起来看一看,我是怎么做的吧。
酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。1/17 将酸菜切丝(不要切细)。
其实酸菜鱼做法并不难,但是要做出好吃的味道,又要保证口感鲜嫩,就要注意一些细节了。
花椒的香味。2好了,这道家常版的酸菜鱼就做好了,喜欢的可以在家里试一下。如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。
酸菜鱼怎么做好吃的做法如下:工具/原料:鱼、酸菜、盐、芡粉、干辣椒、花椒粒、水、锅、盘子、油。锅里加清水煮沸,加入酸菜淖水。捞起沥干水,放到装酸菜鱼的盘里。
酸菜鱼如何做好吃
1、鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片,鱼头劈成两半;酸菜洗净,切丝。鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆。
2、做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
3、下面是关键的一步,片好的鱼肉多加一点盐,直接上手抓匀,多抓一会儿,抓到比较粘手就可以了,酸菜鱼之所以吃起来会比较腥,大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍,洗几遍后控干水分。
4、好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。
5、因为用的是四川酸菜,腌制的时候已经放了姜和辣椒,所以做的时候就没有再放辣椒。喜欢的话,可以根据自己的口味添加。用猪油炒酸菜会比较香,一定要把酸菜炒出香味再加水,这样出来的酸菜鱼才会酸香味浓郁。
6、/17 将酸菜切丝(不要切细)。2/17 泡椒去根(tips:泡椒根发涩,如不去会影响口感)3/17 葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。4/17 朝天椒切小粒。