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正宗东北酸菜的腌制方法_百度经验
要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
东北酸菜腌制方法如下：洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到很快就出了很多水。
东北酸菜腌制方法如下：主料：水1800克、大1500克。辅料：盐3勺、糖6勺、酸菜乳酸菌1包。步骤：酸菜乳酸菌1包，大1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。洗净，切成4瓣。
渍酸菜方法： 买来的暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。
正宗东北酸的腌制方法
1、东北酸菜腌制方法如下：洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到很快就出了很多水。
2、步骤：酸菜乳酸菌1包，大1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。洗净，切成4瓣。开水汆烫30-60秒，捞出，控水，晾凉。盐，糖，菌粉，水，倒入碗中，搅拌均匀，兑成发酵汁。
3、东北大腌制酸菜的方法：主料：大3斤。辅料：盐10-20克。步骤：大剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。
4、东北酸菜的做法 准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分切开。
5、正宗东北腌酸菜方法用料盐步骤1大，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的。
6、去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。切丝，如下图所示。
东北酸菜怎么腌制
1、东北酸菜腌制方法如下：洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到很快就出了很多水。
2、东北酸菜的腌制方法如下：主料：芥菜2把。辅料：盐1大勺、花椒1小勺。芥菜两把洗净。晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
3、步骤：酸菜乳酸菌1包，大1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。洗净，切成4瓣。开水汆烫30-60秒，捞出，控水，晾凉。盐，糖，菌粉，水，倒入碗中，搅拌均匀，兑成发酵汁。
4、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分切开。
5、第一步：选菜 腌制的选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。
6、腌制酸菜的具体步骤如下：准备原料：大、淘米水、食盐。将一片一片地清洗干净，去掉根蒂和黄叶。将处理好的放入一个无油无水的容器中，均匀地撒上食盐，用手轻轻揉搓，使吸盐。
东北酸菜是怎么腌制的?
1、东北酸菜腌制方法如下：洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到很快就出了很多水。
2、东北酸菜的制作方法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。先放在阳光下翻晒，如果担心晚上有露水，可以遮盖起来。晒个两三天，去去水分。
3、首先，将大一片片地掰下来，去除黄叶和坏叶，然后洗净晾干。接着，将腌制缸清洗干净，消毒后晾干。然后，将晾干的大放入腌制缸中，每放一层大就铺一层盐，再倒入适量的清水，直到大被淹没为止。
4、东北酸菜腌制方法如下：主料：水1800克、大1500克。辅料：盐3勺、糖6勺、酸菜乳酸菌1包。步骤：酸菜乳酸菌1包，大1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。洗净，切成4瓣。
