本文目录一览:
- 1、腊鱼的制作过程怎么做
- 2、腊鱼怎么做好吃又简单的方法
- 3、腊鱼什么做
- 4、腊鱼怎么做好吃又简单
- 5、腊鱼是怎么做的?
腊鱼的制作过程怎么做
将鱼从背部剖开,清除内脏,用精盐250克进行腌渍。腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。
正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
下面,我们就来介绍一下腊鱼的制作过程。材料:鲜鱼,盐,酱油,料酒,葱姜蒜,干红辣椒,八角,花椒等。步骤:将鲜鱼去鳞、去内脏、去掉鱼头和鱼尾,剖成两半,然后在表面划几刀,以便入味。
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
做法如下:已经风干好的腊鱼,闻着就特别香,一股浓浓的“腊香”味,在我们有个说法,过年没腊味,也就相当于没有了年味,此时的腊鱼比较咸,我们需要先浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。
首先需要准备好所有的食材,先将腊鱼用水浸泡,腊鱼比较咸,要充分泡去盐份。然后将泡过的鱼切成块,焯一下水,冷水下锅,腊鱼一定要多泡一会取出盐分,往锅里加姜片和料酒。
腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干。炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎,豆豉是免洗的,咱就直接用。
步骤1 提前将腊鱼切成小块备好,在锅中倒入干净的水,开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中,煮5~10分钟,捞出沥干。步骤2 将锅清洗干净,开火把水分蒸干,然后在锅中加入油,开火将油烧热。
首先,将买好的腊鱼清洗干净,然后在水中煮熟,去掉表面的浮沫。煮熟后的腊鱼,可以放在大盆里用清水浸泡一段时间,这样可以去除一部分的盐分。
腊鱼什么做
1、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
2、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐。把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。
3、腊鱼制作方法和配方1 材料:鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。做法:首先处理与,从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,这样更好入味,同时也方便晒干。
腊鱼怎么做好吃又简单
1、腊鱼切成块。腊鱼放入碗中,加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油,油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边,加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。
2、已经风干好的腊鱼,闻着就特别香,一股浓浓的“腊香”味,腊鱼比较咸,我们需要先浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外,还要准备其他辅料,有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
3、起锅热油,倒入腊鱼块,炸至金黄,盛出备用。倒入处理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉,炒熟香味,下入腊鱼,快速翻炒,调味,加入一勺清水,汤汁收干即可出锅。
4、腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干。炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎,豆豉是免洗的,咱就直接用。
5、制作腊鱼时先将腊鱼切成小块,然后把鱼块倒入烧开的水中煮熟,捞出沥干水分后放入烧热的油锅中开小火慢煎,两面都煎好后放入葱、姜、蒜、辣椒酱和其他佐料翻炒上色,然后加入小碗水焖煮收汁即可。
6、操作提示:腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软,去掉多余的咸味,但浸泡的时间不宜过长,以免腊鱼味道过淡失去风味。
腊鱼是怎么做的?
1、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐。把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。
2、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
3、腊鱼怎么做 后背剖开,洗干净鱼肚子,挖出内脏。放到天台爆晒,脱水。盐、五香粉、辣椒粉等混合。白酒、酱油、白糖调成汁。涂汁。放进锅里研制。十几个小时过后,翻面,再弄十几个小时。
4、最后把鱼悬挂起来晾干,记得腌腊鱼前,要看天气预报,如果天气不好,建议不要做,不然晾晒的时候鱼干的很慢,会发臭的,这一点要注意了。鱼腌制5 – 7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制。
5、下面,我们就来介绍一下腊鱼的制作过程。材料:鲜鱼,盐,酱油,料酒,葱姜蒜,干红辣椒,八角,花椒等。步骤:将鲜鱼去鳞、去内脏、去掉鱼头和鱼尾,剖成两半,然后在表面划几刀,以便入味。