酸菜鱼的做法和步骤图，酸菜鱼的做法和步骤图窍门！

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将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片。（新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片。

打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟，加入调味料即可。

酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

2、操作步骤：首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片。（新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片。

3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

1、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

2、操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

3、在菜市场上，摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净，我首先要把鱼再清洗处理一下。然后我们把鱼的牙齿扣掉，鱼鳃也要全部扣干净。

4、鱼肉的做法非常的多，酸菜鱼就是其中非常受欢迎的一种做法，不过做酸菜鱼的时候，很多人都会做错。今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法，详解配料做法，嫩滑爽口特下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做来给家人尝一尝。

操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

用菜刀将鱼片一下，刀从鱼尾斜着切入，一只切刀鱼鳃那里，然后抽出刀，将鱼头沿着刀口从中间剁开。另外一面也和这一面一样的方法切开。

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

酸菜鱼做法如下：准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。

酸菜鱼做法：先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。