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佛跳墙正宗的做法是什么?
加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香，这是佛跳墙美味的关键哦！上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时。
佛跳墙的做法 泡发所有的海鲜食材，海参和鲍鱼仔提前两天泡发，花胶隔水干蒸15分钟后，放冷水里泡发24小时左右。其他海鲜材料泡发1晚上洗净即可，鲍鱼干泡发后洗净切花。
黄酒、盐。盖上盖子，放入蒸箱中，选择蒸煮模式，时间设为2小时即可。完成。注意事项 做佛跳墙的食材种类繁多，首先要到大型超市或市场挑选购买最新鲜的食材，正宗的佛跳墙离不开好的食材，食材一定要严格挑选。
准备材料 制作佛跳墙需要准备的材料非常多，包括鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、鸽蛋、瑶柱、花菇、鸡肉、猪肚、猪骨、鸡腿肉、火腿、熟鸡蛋、鸽肉等等。
花雕酒是正宗佛跳墙必备品，不可或缺，越陈年越好。 因为是家里做，还是选择高压锅做高汤比较好。传统的高汤需要砂锅文火煮六七个小时。
佛跳墙怎么做?
佛跳墙的做法 泡发所有的海鲜食材，海参和鲍鱼仔提前两天泡发，花胶隔水干蒸15分钟后，放冷水里泡发24小时左右。其他海鲜材料泡发1晚上洗净即可，鲍鱼干泡发后洗净切花。
佛跳墙的做法 准备工序：请点击输入图片描述 把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
佛跳墙的家常做法一 材料： 鲍鱼400g、海参6条、盐适量、杏鲍菇适量、五花肉适量、鱼翅适量、元贝适量、响螺适量、蠔豉适量、鹅脚适量。做法：鱼翅泡发好。辽参泡发好。鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。
家庭版佛跳墙的做法 首先要提前一天处理花胶，花胶建议直接用冷水浸泡24小时就好，如有时间的话，可以在中间拿出来用水泡着蒸10分钟，然后换水，再放入冰箱。
制作广东佛跳墙的时候，要把食材准备好，然后放入锅中焖煮。首先要将水发鱼翅去杀，然后剔成整排放在竹箅上面，就放到沸水锅里面，加入葱段和姜片。
【佛跳墙的家常做法】家常佛跳墙的做法
1、做法 第一步：乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小段了，全部切好放碗里备用。
2、姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
3、螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时。墨鱼鱿鱼水发。蹄筋和花胶油发浸水泡。土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时。
4、简易家庭版佛跳墙其实制作起来非常简单，只不过我们需要提前准备好很多食材，比如排骨、大、香菇、鹌鹑蛋以及红枣。但是自己也可以根据自己口味添加不同食材。如果喜欢吃蔬菜，那么可以多放入一些蔬菜。
