鸡块的做法大全，鸡块的做法大全家常视频？ - 哈尔滨久诚厨师学校——哈尔滨久诚西点学校培训，专业培养厨师及西点师傅

本文目录一览：

材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

方法：先把鸡洗干净。剁成块。葱、姜和香菜洗干净准备好。把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。做法整只鸡剁成块。

这种麻辣鸡块还是06年见师傅做过，现在很少见到这道菜了！这道菜的做法与椒麻牛肉有点类似。④：其它的比如重庆烧鸡公、香辣芋儿鸡、鸡公煲、等等红汤类鸡肉做法。

三黄鸡一只洗净，斩块备用。烧鸡公做法(8张)土豆洗净去皮备用。将土豆切小块备用。青红椒洗净切片备用。大葱洗净切段备用。烧鸡公调料一袋备用。炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。

还是让专业人士给你讲解以下：第一看你喜欢什么口味的菜肴，如果喜欢甜的有糖醋鸡排，蜜汁鸡柳，菠萝鸡柳等。

这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后，再烹炒而成。下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全。麻辣鸡块的做法图文教程：鸡肉斩成小块。

四川火锅鸡的正宗做法如下：步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。

将鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背砸成细泥，豆腐碾碎，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，油菜叶剁碎，用细纱布包起挤出绿色汁液备用。

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

做法：鸡脯肉剁细成蓉，加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀成鸡肉馅。油锅烧至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出沥油。

鸡胸脯煎饼：将鸡胸脯切片，与洋葱、豆角、胡萝卜等蔬菜一起放入饼皮里煎制，鸡胸脯的嫩滑与蔬菜的清爽相得益彰，色香味俱佳。

洋葱烧鸡块食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。做法：鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。

鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡出来。用调料腌制，去腥又入味。

炖煮鸡块时最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。

鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

首先鸡肉洗净切块。然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。之后放入鸡块，翻炒至变色。再者加入适量酱油，翻炒片刻。

1、家常炖鸡的做法步骤白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。

2、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。

3、炖鸡块的做法：食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。首先鸡肉洗净切块。然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。

4、做法 1．鸡去皮，去油，斩大块。玉米斩四段。凉水泡干黄花菜，红枣，莲子，枸杞，花菇1hour。2．烧开一些水，抄一下鸡肉。3．再烧开一些水，下鸡肉，玉米，莲子，花生，姜。小火炖。

做法：红枣用温水泡发；南瓜切成小块；鸡肉剁成块；生姜切片，葱切花。热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油。放入两小勺料酒，炒匀。加入约500毫升热水，盖上锅盖，小火煮约5分钟。

炖鸡块做法如下：将鸡切小块；葱切段，姜切片。土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。锅内热油，爆香葱姜。加入鸡块，翻炒至变色。加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。

将鸡肉切块，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。

材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽做法鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。