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糖醋松鼠鱼是哪里的菜
糖醋松鼠鱼是一道鲜美可口的传统名菜，是中国上海菜系的代表菜之一，也是淮扬菜和苏菜的典型代表之一。它是一道色、香、味、形俱佳的江南特色菜肴，以松鼠鱼为主料，味甜酸爽口，鱼肉脆嫩，汁液浓郁，给人留下深刻印象。
糖醋松鼠鱼是江苏、浙江地方的菜。补充：糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。
糖醋松鼠鱼是江苏、浙江的菜。糖醋松鼠鱼属于江浙菜系，是苏州的特色佳肴。糖醋松鼠鱼主要是甜酸口的，关键制做原材料便是鱼，选用的鱼是桂鱼这种鱼非常名贵，肉质鲜美，刺也少，是鱼中的爱马仕。
糖醋松鼠鱼属于江浙菜，通常由草鱼制成。当把形如松鼠的鱼端上桌时，再随即浇上热气腾腾的卤汁，这时鱼便会发出“吱吱”的叫声。本菜造型逼真，酸甜适口，外酥里嫩，入口即化，常使食客惊诧不已。
糖醋松鼠鱼这道菜看起来非常诱人,它的色泽是怎么调出来的?
1、如果不喜欢草鱼，也可以用鲤鱼或鲈鱼做这道菜。用蛋黄擦鱼就是给鱼上色，炸出来的鱼金黄漂亮。
2、.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。如图所示 好了，这道造型逼真糖醋松鼠鱼就做好了，酸甜适口，当你把这道菜端上桌，绝对让你身边的朋友惊诧不已。
3、准备一个容器放入一个蛋黄、盐，将鱼肉们放进去搓揉裹色（经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看），之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉（也就是生粉，其它粉不行，因为生粉带有黏性）。
松鼠鱼怎么能炸好下油锅时怎能能把形炸好不粘连
锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型。再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。1捞出，控油后放入大盘。1鱼头鱼尾也放入油锅炸熟。
要呈现出完美的“松鼠”样，炸这道桂鱼的油温就很关键。油温过低容易脱浆，过高则容易变焦。七成油温炸出来的口感最佳，如果觉得比较难把握油温，可以先在油锅内投一小团面糊，如果面糊周围快速聚起大泡，则为合适油温。
松鼠鱼的做法图解141支锅放入500克色拉油，烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，用勺子把热油淋在鱼身上，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼尾巴，用勺子把热油淋在尾巴上，直到炸至金。
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。炸好的鱼块盛入盘中。1两块鱼炸好后复炸一次。1锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。1最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。1．除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。2．改刀要均匀，不能改断鱼皮。
