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豆腐乳怎么做
1、步骤：做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。
2、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。
3、做豆腐乳分三个步骤：——发酵。买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐。买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污。这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏。
4、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
5、大家好，很多朋友们对于夏天怎么做豆腐乳窍门这个信息比较感兴趣，其实制作豆腐乳很简单，气温高怎么做豆腐乳？只要掌握好温度不会失败。做好的豆腐乳，可以拿来直接下饭，或者是作为炒菜的调料，用途很多。
广合腐乳的腐乳常见问题
1、一般劣质腐乳质地稀松或变硬板结，有蛆虫，有霉变现象。有腐臭味、霉味或其他不良气味。色调暗淡，无光泽，有黑色、绿色斑点。有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味，粗糙、硬、涩。好坏自查，没有坏的话就可以正常食用的。
2、广合腐乳上面那层会发黑是发酵。豆腐乳在保质期内变色，属于很正常的反应，并不属于变质。
3、表面出现白毛，就属于过期了。豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。
4、广合腐乳一点都不香不正常的，因为就算是白味腐乳最少得保留腐乳的原香味。
5、也可以瓶盖难以打开的问题往往是由于瓶子内部分真空状态造成外部空气阻止瓶盖被移动。将瓶子冷藏时会加剧真空状态，所以要在“冷藏”之前将瓶子打开。因为瓶子是紧实的封闭状态，你可以利用家里的一些加热设备，将瓶子倒置。
豆腐乳的做法?
腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。
准备一块老豆腐，将豆腐先切成片再切成条最后切成小方块。锅中倒入水，将切好的豆腐块摆放在篦子上面，豆腐块之间要留有一定的空隙，盖上盖子开大火蒸5分钟左右，时间到以后关火，打开盖子放凉备用。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。腐乳好不好吃，腌料最重要。
今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。想吃了夹一两块，开胃下饭。
豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。
豆腐乳怎么吃啊?
主料：冬瓜1块、腐乳和腐乳汤适量。辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、酱油1勺、白糖1勺。步骤：冬瓜切块。准备葱姜蒜。腐乳加点汤汁，搅拌均匀。炒锅烧热倒油，油热后放葱花姜末蒜片爆香。
家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。
湖南腐乳直接吃即可。或者拌饭吃，甚至是在火锅中用作配料吃等等。
少吃为怡，多吃了可就不太好，正所谓物极必反，吃腐乳还得要注意一下事情：腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
制作方法：腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。
就看这一部了，等到发酵好的豆腐在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精等等就可以了。再裹上一层辣椒油，然后将这个豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。
豆腐乳怎么吃
1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一点白砂糖，用来佐粥、佐饭。豆腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳土豆的做法：食材：土豆、腐乳、生抽，小葱。土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。
2、用腐乳来做菜 比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候以腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐等。豆腐乳味道鲜美，咸淡适口，质地细腻有自己特有的香味。适量食用有益身体健康。
3、豆腐乳的吃法：作为火锅调料、凉拌菜调料、肉菜调料、腌制鱼肉、 做土汉堡等。火锅调料 豆腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。
4、还有些豆腐乳专门下饭的，打开瓶盖即可食用，是很好的开胃食品。
5、腐乳土豆。食材：土豆、腐乳、小葱、生抽。做法：将土豆切成小块，腐乳倒入碗中压成泥状，小葱切碎。在锅中倒入少许油，倒入土豆翻炒一会，再加入少许生抽和水炖煮至土豆软烂，再倒入腐乳，小火慢煮之入味即可。
腐乳的做法
在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
腐乳的做法及配方如下：主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉、搅拌均匀。放入瓶中密封保存。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。想吃了夹一两块，开胃下饭。
