本文目录一览:
- 1、如何在家中自制牛肉干?
- 2、在家自制风干牛肉干,应该注意哪些呢?
- 3、自制牛肉干做法
- 4、如何自制牛肉干
如何在家中自制牛肉干?
1、牛肉放水中浸泡出血水。放入砂锅中,锅中倒入适量水。葱段、姜片。加入八角、花椒、香叶。加入1小勺白酒。砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时。然后焖20分钟关火。炖好的牛肉放至凉透。
2、将牛肉洗净,去除杂质后切成薄片 将牛肉用刀切成两三厘米左右的薄片,要保证切片大小一致,这样制作出来的牛肉干才会更加美观。腌制牛肉 将切好的牛肉放入碗中,加入适量盐搅拌均匀,放置20分钟,让盐分渗入肉里。
3、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;最后用烤箱或烘干机处理即可。
在家自制风干牛肉干,应该注意哪些呢?
1、阴凉地方,最好是那种平房,没有阳光的,风干肉主要是阴干,不是晒干。选料,新鲜的牛肉,刚杀的牛肉最好(滴答血的那种),因个人口感选择,最好腿部的肌肉,纤维丝粗,有嚼劲,口感好。
2、取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)。
3、第三步:风干牛肉干的制作。将腌好的牛肉片隔开,放在阴凉通风处晾干。注意通风,避免阳光直射。一般情况下,风干需要5-7天的时间,期间要每隔一段时间将牛肉翻面,以保证每一个部位都能均匀晾干。第四步:烤制风干牛肉干。
4、牛肉干的制作是颇有讲究的,不仅要挑选合适的、质量好的牛肉,还需要注意制作的工序和技巧。 如何自制牛肉干 牛肉干主要分为三种:风干牛肉(生牛肉风干)、风干牛肉干(生牛肉风干做熟)、牛肉干(先做熟再进行风干)。
自制牛肉干做法
1、制作方法:把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内,最好不要用金属的容器,以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上,浸泡12小时左右。中间翻动几次,确保每一块牛肉都浸泡过。
2、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;最后用烤箱或烘干机处理即可。
3、牛肉500克姜片3-5片 酱油一汤匙料酒一汤匙 盐巴适量五香粉适量 胡椒粉适量烤肉粉少许 手工原味牛肉干的做法步骤 买回来一斤牛肉,切成如图厚片,不能太厚,要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下,捞起来就好。
4、自制牛肉干做法一 材料 牛肉、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖。做法 牛肉切片或条,用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了,最后发现肉条出来的效果比较好,而且吃起来方便)。
5、牛肉干最正宗的做法:用料:牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。步骤:牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。
如何自制牛肉干
自制麻辣牛肉干:用料:牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。
提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。
【自制牛肉干做法一】食材准备 牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。