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风干肠的配料和做法是什么?
1、风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品,为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。
2、风干肠灌法 主料:猪肉10斤(3肥7瘦)香料:白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、配料:南乳汁500克(没有南乳汁可以用酱油替代)、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克。
3、主料:猪肉2500g、肠衣3根 辅料:花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g 清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。把猪肉洗净切碎块。
4、材料:猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精5两、干肠调料1袋。准备好肠衣和调料。准备好5KG猪肉。
5、自制风干肠的做法 晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让的帮你绞好。
哈尔滨风干肠怎么吃?有什么做法?
干肠炒饭:先在炒锅内倒入3汤匙食用油,将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒,翻炒至米饭变金即可。干肠炒菜:将干肠切成约1厘米左右的段。
风干肠炒豆腐干怎么做好吃,风干肠炒豆腐干 主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量 步骤 风干肠炒豆腐干的做法步骤1准备食材。
其实他的做法非常简单,想吃风干肠的时候,就直接把它用清水洗干净就可以了。这个时候我们可以准备一个锅,将锅清洗干净之后,放上一个蒸笼。
风干肠怎么调味?
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎,如下图所示。将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中,如下图所示。搅拌均匀,如下图所示。将肠衣套在工具上,如下图所示。
2、清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。把猪肉洗净切碎块。除了花生油以外,把调味料依次放入。将其充分翻拌均匀。最后加入花生油,将其拌匀后,腌制2小时。把泡软的肠衣,灌水检查。
3、用到的调料:五香粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、糖、酒、生抽。做法 主料:猪肉、肠衣。步骤:买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉。加入黑胡椒粉和盐。加入鸡精和糖。放入生抽。
4、自己家做的风干肠没有咸味是做风干肠时盐的比例没有放好,可以把风干肠切片放在锅里放点酱油或盐蒸一下,也可以切片炒菜,炒西芹,炒蒜苔,炒蒜苗等,就可以有味道了。
5、哈尔滨风干肠做法 原料 正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。辅料 干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。做法 调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。
6、材料:猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精5两、干肠调料1袋。准备好肠衣和调料。准备好5KG猪肉。
风干肠怎么晾不会坏
冬季时室内晾晒风干肠需要开启电风扇冷风对着香肠吹,这样可以促进室内空气流通,避免温度、湿度过高导致香肠腐坏变质。注意风速不可过大,一般以肠用手指捏有不明显变形为最佳,过于干硬的肠口感不好。
风干肠一般需要晾7-10天左右,不会坏。灌装好的腊肠可以在2~3天内进行烘干,具体的晾晒时间要视天气的温度而定。
可以用牛皮纸包起来存放,但是一定是在冬季,吹北风,气温比较低的情况下才不会坏掉。
风干肠的介绍
风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠,它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。制作风干肠时一定要小心拿放,因为肠衣很容易破,不要在太阳夏暴晒,夏季不宜制作风干肠。
强调特色:风干肠是一种独具特色的地方特产,制作过程精细、口感独特,与其他的熟食有着明显的区别。您可以详细描述风干肠的特色,比如它的口感、味道、质地以及其它独特的成分或制作工艺,以吸引顾客的注意力。
风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠,它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。
风干肠市面上分两种:一种是初步加工好的,一种是完全加工好的。第一种也就是所谓的半成品,还需要蒸熟了再次晾干才能吃。
肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。
制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料,具体的做法如下图所示:准备材料:猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
风干肠如何做,酒香醇厚,久存不坏,别有一番风味呢?
第一步最先,去市场中选择1块新鲜五花肉,或是梅花肉和猪后腿肉,净重保持在10斤左右,胖瘦占比以:3分肥,7分瘦更为合适,把它清理干净后,再将它们改刀割成小丁,装进盆中预留,情况以上图所示就可以。
调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。
第二个方法用保鲜袋装好,绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存,这样既可以保持风干肠的原味,还避免了冰箱其他事物的串味,影响风干肠的风味,还能保存时间很长久。
风干肠的做法 晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让的帮你绞好。
到商店买干肠料,肠衣和相关调料。(一般干肠料包装上有配方介绍)买肉,要后酋肉,切成骰子块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。