本文目录一览:
手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、***尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。2018年9月,被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
抓羊肉,相传有近千年的 历史 ,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香味俱全。
羊脖洗净,冷水下锅焯水,水开后煮10-15分钟,煮至羊脖不出血沫,即可捞出,用清水洗净。若觉得羊脖膻味重,可以多加1小勺花椒同煮。
手抓羊肉的做法?
1、手把羊肉的具体制作步骤如下:用料:羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。准备一块羊肋排。羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除异味。
2、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入酱油调均,再放入香油;上桌时,带沾汁上即可。
3、羊肉洗净后,切成大小适中的块状,用水煮至羊肉变色,捞出备用。锅中倒入适量油,放入姜片和葱段爆香。放入煮好的羊肉,加入适量料酒,翻炒均匀。
4、手抓羊肉的做法 手抓羊肉 主料:连骨羊肉1000克,洋葱50克。辅料:香菜适量,盐适量,姜适量。制作过程:主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐,洋葱,姜,香菜。
手抓羊肉的由来?
1、手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。
2、手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中,手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用,城市里极少见,名流视之为难登大雅之堂,不屑一顾。
3、顾名思义,“手扒肉”就是手抓羊肉,是蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。
手抓羊肉的正宗做法
手抓羊肉的做法如下:主料:羊排1000克。辅料:生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。步骤:准备好原材料。将羊肋排放入锅里焯水。生姜切成片、大葱切成段。
羊肉洗净后,切成大小适中的块状,用水煮至羊肉变色,捞出备用。锅中倒入适量油,放入姜片和葱段爆香。放入煮好的羊肉,加入适量料酒,翻炒均匀。
做法 羊肉清洗干净。添加没过的冷水,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫,捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。添加没过的热水,大火煮开,仔细撇净浮沫。添加料酒、生姜和花椒,转小火慢炖。
手抓羊肉做法如下:准备新鲜羊肋排,肥瘦相间的最好,清洗干净。羊肋排洗净,泡水5个小时以上,期间换两次水,充分泡除血水,去除膻味。大锅加入大量清水,放入葱、姜、花椒,凉水下入羊排,大火煮开。
手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。折叠做法一 食材准备 主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
如何用手抓羊肉?
手抓羊肉(白条)的做法 第一步很关键,热水冒肉。蒸馒头用的大锅,烧水,大概45度左右也就是手指能感觉热了,有热气儿了,下肉。冒血水,不要翻搅。肉下锅等沸腾,去血沫子,去的越干净越好。
手抓羊肉的做法步骤 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末; 把葱末,蒜末,香菜。
羊肉洗净后,切成大小适中的块状,用水煮至羊肉变色,捞出备用。锅中倒入适量油,放入姜片和葱段爆香。放入煮好的羊肉,加入适量料酒,翻炒均匀。
连着背筋一起,用手就能撕下。将羊脖肉撕下来后,沾上点调料,鲜美的手撕羊肉就这样做好了~PS:调料可根据个人口味调理。(先将整个羊脖肉炖煮,然后再切开,这样即能锁住鲜嫩的肉汁,又可保持内部肉质的细嫩。
边用手来搅拌,做这个手抓饼,面团要和的稍微软一些,一斤面粉加300g(50度左右)的温水,一直把面粉搅成面絮状的时候,往盆里加入30g的食用油进去,继续把它们均匀地揉在一起,面团揉好后,用盖子盖住饧面半个小时。
手抓羊肉窍门
其次,烹饪方法也很重要。手抓羊肉的最佳烹饪方法是烤制。在烤制之前,可以将羊肉按照个人口味腌制一段时间,增加风味。在烤制时,可以在羊肉表面刷上适量的酱汁,让口感更加浓郁,香气四溢。最后,搭配饮料也是关键。
原味手抓羊肉的做法 西北羊排洗净,放入高压锅,水没过羊排,放入姜片,高压锅压20分钟以上。
手抓肉必须选用绵羊,最好的是自由放牧的绵羊,比如新疆、青海、甘肃西南部、宁夏等地的绵羊,如果是经过***的公羊,也就是羯羊,则是更上佳的原料,这种羊肥瘦均匀,没有膻气,肉质细腻,非常适合手抓肉。
手抓羊肉饭的做法步骤:18 181用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。小窍门 跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
第一羊血弄不干净里面有膻气味道,第二血掺在肉汤里会把羊肉弄黑)这就是你的羊肉为啥这么黑。还有个小窍门煮羊肉时不要盖锅盖,因为羊膻味会随着水蒸气蒸发掉一些。纯手打没有***全是自己的经验。
用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块,放入锅中,加一些米醋(按500g羊肉,500ml水,25ml米醋的比例)。煮沸后将羊肉捞出,再用来烹调做菜时,就没有羊膻味了。用胡椒去除羊膻味。