老月饼，老月饼好吃吗

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月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料。

月饼里的青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。

是青红丝，青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料。以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的，当然也有橘皮的，味道不一样，那中很粗的都是萝卜丝。还放糖等。

第十三步：烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。

做法：苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

准备材料：低粉200克、糖浆120克、食用油50克、枧水4克、麦芽糖1大勺、鸡蛋1个，适量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

1、将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。

干果都需要熟的，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料的液体搅拌均匀后加入，带手套抓匀，盖保鲜膜静置1个小时。

准备材料：低粉200克、糖浆120克、食用油50克、枧水4克、麦芽糖1大勺、鸡蛋1个，适量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

月饼的制作方法步骤如下：备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。

农村老式月饼的做法如下：用料：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g、馅、五仁500g、中筋面粉（熟粉）500g、油450g、糖200g。五仁分开烤熟，_碎。熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。

1、老式五仁月饼馅料最佳配方：制作配料：坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。

2、“小饼如嚼月，中有酥和饴”，酥是酥油，饴是麦芽糖，说的就是古代月饼的馅料。

3、传统月饼馅料丰富，有五仁叉烧，五仁甜肉，五仁什锦，五仁冬菇鸡，纯白莲蓉，蛋黄白莲蓉，豆蓉，火腿，椰蓉，芝麻，栗蓉，哈密瓜，紫薯以及其他水果馅。其中五仁、莲蓉和豆蓉是最传统、最经典的月饼。

4、莲蓉馅由莲蓉和糖制成，口感醇香甜美。莲蓉月饼是最受欢迎的一种，传统的莲蓉月饼通常还加入一颗咸蛋黄，与甜莲蓉形成独特的口感。豆沙馅主要由红豆或绿豆与糖一起制作而成，口感细腻甜美。

5、老式月饼也叫京酥月饼，表面跟广式月饼非常像，但是口感却完全不同，有点小时候的月饼的感觉。用料：月饼粉 250g 转化糖浆 40g 玉米油 100g 细砂糖 50g 蛋液 36g 小苏打 2g 臭粉 2g 馅料适量蛋液少许。

准备材料：低粉200克、糖浆120克、食用油50克、枧水4克、麦芽糖1大勺、鸡蛋1个，适量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

农村老式月饼的做法如下：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。