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我的小鱼饼怎么做的那么干瘪啊
小鱼饼制作配方(甜)准备材料:白面一斤,黄豆面5克,鸡蛋两个,精盐4克,奶香粉4克,面包改良剂20克,黄油30克,白糖120克,酵母片5克,温水1斤。
吃不完可以把鱼饼蒸熟储存,等水开后把鱼饼中火蒸3至5分钟【薄一点就减少时间,没有添加的鱼饼是很容易熟的】 放凉后,抽真空冷冻保存可以放3个月都没问题。
调料:盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克 鱼饼的特色:色泽艳丽、柔软适口,鲜香而咸。
小鱼饼怎么做?
1、加入取好的鱼肉,姜未一起剁,加盐 下油热锅,取一大勺鱼饼摊平,尽量薄些,继续重复下鱼饼动作,待煎黄,翻面煎,快煎好放入酱油翻炒撤下葱花,出锅。
2、取鱼泥,用刀将鱼两面的肉剔下,用一把勺子把鱼肉刮下来,就是鱼泥拉,很简单,就是要注意一些小刺及时地挑出来;搅拌,将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起,充分搅拌均匀。
3、打好的鱼饼,滚圆压扁,这里可以刷一层油,装盘,冰箱冷藏保存3天内 【打好的鱼饼就算重叠也不会粘在一起。
4、在手掌中沾点水,将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟。6 取出晾凉;在油锅中煎至两面金,捞出沥干多余的油,切片装盘。7 食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。
5、步骤:鱼(去皮)、肉、生姜、豆腐切丁。全部混合一起。剁好后的样子。放入调料。用手捏打。或放袋子里摔打。大概百来下。分成块放油里过一下定型。这是定型后的样子。大概十二个左右。
小鱼饼(一种传统的中国糕点)
小鱼饼是一种非常美味的传统糕点,制作过程也非常简单。只需要准备好面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉、芝麻油和小鱼干等材料,按照上述步骤进行制作,就可以享受到美味的小鱼饼了。
①巴沙鱼,鸡蛋,玉米粒,黑胡椒粉,淀粉,蚝油,盐混合打成泥。②再加点玉米粒和葱段,搅拌均匀。③分成小份放空气炸锅里,表面刷层油(可以用勺子固定一下形状)。④空气炸锅180度炸10-15分钟,中途可翻面再刷层油。
延吉美食有:辣炒年糕、炒米肠、小鱼饼、烤冷面、泡菜、玉米温面等。玉米温面,是延边朝鲜族饮食中很有代表性的一道主食。以粗粮细做,鲜香辛辣为特色。玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。
温州酒席额度菜有温州瘦肉丸、温州鱼饼、糯米饭、九层糕、江蟹生等。温州瘦肉丸 温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点,属于浙菜系。
第五道:蒸鱼饼 鱼饼也是温州传统特色的名吃,它是用鮸鱼、马鲛鱼加入适当的调味品蒸制而成了。温州蒸鱼饼制作出来非常的细腻鲜美,没有鱼刺的困扰,可以放心大胆的吃,它也算是温州人饭前点心。