酸菜，酸菜是什么菜做的！

本文目录一览：

选材制作酸菜的主要原料是，要选用新鲜、无病虫害的。此外，还需要准备盐、辣椒粉、姜、蒜等调料。切菜将洗净，切成块状或条状，大小可以根据个人喜好来定。切好的放入大碗中备用。

酸菜是一种非常受欢迎的腌菜，也是中国传统美食之一。它是用新鲜的、芹菜、萝卜等蔬菜，经过精细的处理后，加入盐、辣椒等调味品腌制而成的。酸菜的味道酸辣可口，有着浓郁的风味。

步骤一：准备食材腌咸菜的主要食材是鲜嫩的青菜，如小、油麦菜等。此外，还需要一些辅料，如盐、白糖、大蒜、生姜等。食材要新鲜，以保证腌制出的咸菜口感好。步骤二：清洗食材将青菜洗净，去掉叶子的老茎，保留嫩叶。

酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。

酸菜的分类泡菜：韩国的泡菜是一类腌制的辣，与中国传统的酸菜相似，但更辣。韩国泡菜有许多不同的种类，如泡菜、萝卜泡菜等。酸菜：酸菜一般指腌制过后的卷心菜，是中国北方地区经典的传统美食之一。

1、腌制丝的时候不需要放太多的食用盐，只要有一点咸味就可以了。放太多就会影响丝发酵了。不想切成细丝的话，如果有大点的密封容器的话，可以把一切为二，然后用食用盐涂抹在叶上，然后密封保存即可。

2、去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。切丝，如下图所示。

3、腌酸菜的用料大十几棵盐适量清水(自来水)适量腌酸菜的做法步骤1 绿叶大在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油)，在坛内壁和坛底撒一层盐。

4、做法步骤：扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的帮子用到片开。丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵差不多用了15克左右的盐。

5、做法市场买了大，先将大特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让彻底蒸发水分。把洗干净，然后从中间切开，一分为二。

1、准备适量的大蒜和一些干辣椒，将其清洗干净后切成末，装入碗中备用。然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的蒜末和干辣椒末，加入到热油当中，将其爆炒出香味。

2、：先将去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2：将放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入汆烫3分钟，捞出凉透。

3、晾晒过程中要注意把的正面，反面都要晒到，这是让充分的利用太阳的照射减除水分，便于在腌制的过程中不会腐烂变质。把大外面的一层叶子剥掉，这样就剩大里面干净的部分。也就是我们要腌制酸菜的主材。

4、腌大酸菜制作过程及方法：首先去除帮留下嫩叶，注意全程不要碰油。全部放入案板上面，嫩帮一个个掰开，今天准备了六到七颗大，大约可以出5升10斤的酸菜。

1、酸菜的营养价值也比较高，因为这些酸菜当中含有活性乳酸菌，能够防止细胞老化，而且酸菜当中的辣椒葱、姜都具有杀菌的效果。香菜的味道比较浓郁，在饭前吃一点能够有开胃的效果。

2、酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。酸菜有很强大的作用，它就是可以帮助了解一些东西。它可以很好的补充人体缺少的东西，这些不仅仅是人体最不能缺少的营养物质。

3、酸菜的营养与功效。酸菜的营养价值和功效。酸菜富含有机酸，食用后能够促进唾液和胃酸分泌，开胃健食，增强消化的功能。酸菜中含大量的乳酸菌群，属于益生菌群，在胃肠中可抑制其他有害菌群的增殖。

4、酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分。酸菜在化学反应的作用下会散发出酯类的清香和酸味，能增进人们的食欲。酸菜可以在我们的饮食中用作开胃菜、小吃或调味品。

1、东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

2、(1)调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。(2)作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。

3、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！酸菜炖排骨or血肠配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油做法：酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。

4、东北炖酸菜。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。

5、(1)调料：猪排骨、东北酸菜、葱蒜、米酒、盐、麻椒。(2)作法：把泡菜切成细丝，随后挤干水份。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。

1、酸菜是一种泡菜。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

2、老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或所做的所有种类酸菜的总称。

3、酸菜一般不是固定的某一种蔬菜，而是用、萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一种腌制菜品，用蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成。

4、酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有、芥菜、雪里蕻、包菜等。因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。