冰皮月饼君之？冰皮月饼君之配方？

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冰皮月饼预拌粉、用80g开水调匀，用刮刀、不然的话烫手。稍微凉一点戴上手套揉匀。先分25g的皮、大概6个、剩下的分两团、一团加入适量抹茶粉揉匀、加多少、以自己喜欢的色为准。红丝绒香精加入、揉匀。

也可以加入其它口味的粉，做成自己喜欢的口味和颜色，这样一个冰皮面团就能变身多种口味和色彩的冰皮月饼啦。

抹茶粉50克糯米粉100克红豆沙适量糖粉适量植物油适量开水100毫升步骤制作抹茶冰皮将抹茶粉和糯米粉混合均匀，筛入大碗中。加入开水，搅拌均匀，直到没有颗粒。

软糯清香抹茶绿豆冰皮月饼超治愈的颜色。清甜的绿豆香。

澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

1、开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。

2、取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放上20g豆沙馅。1用虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆。

3、把冰皮放在手心压扁，包上奶皇馅，慢慢的往上推，直到把奶皇馅包住收口，搓圆。1在冰皮的表面抹些糕粉，放进模具里，用手压实。1倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。

1、冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有材料，搅拌均匀。放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。

2、冰皮一般用糯米做冰皮制作，所以口感特软糯；而馅料多为甜的，比如水果馅料等甜馅为主。冰皮月饼需要冷藏，所以吃起来冰凉凉的，售卖时一般保存在冷藏柜里。

3、前言第一次做冰皮月饼，参考好豆用户的教程，拍照技术不好，欢迎评价。

4、将剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，然后倒出多余的面粉，将包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹。现在就可以食用了，放在冰箱里冷藏口感最好因为是冰皮月饼。

1、将烧开的热水直接加入月饼粉中，拌匀后入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面团继续揉，揉到均匀。将馅料分成25克一个，然后搓圆。

2、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。

3、榨菜鲜肉月饼（君之配方）的做法首先制作肉馅。把猪肉馅及白砂糖、榨菜末、蜂蜜、香油、酱油、料酒、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

4、鲜肉月饼【改良版（猪油改黄油）】的做法水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。肉馅中的材料，混合。

5、接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用蛋抽搅拌均匀。面粉过筛后，筛入糖浆里。用刮刀拌匀成为面团。刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1小时以上再使用。

1、用保鲜膜覆盖，放在在冷藏箱里保存即可，通常可保存15到20天。冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的。制作特点是无需烘烤、工艺简单、节约能源、口感酥软滑爽、略有弹性。

2、冰皮月饼冷藏可以放多久 2-3天左右。

3、自制冰皮月饼保存三天左右。冰皮月饼都会放脱氢乙酸纳之类的防腐剂，和脱氧剂，一般保质期是180天，但自制冰皮月饼没有放置添加剂，因此将其放置于冰箱可保存三天左右。

4、自己做的冰皮月饼可以放多久自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定。具体分析：月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右；而硬馅月饼则可保存1个月左右。

5、如果是没有拆封的冰皮月饼，其保质期一般为90-180天。饼皮月饼需要放在-18摄氏度的环境中冷冻、密封储存，要吃的时候，一般提前5分钟左右拿出来解冻即可。

6、一般情况下，家里做的冰皮月饼可以保存三天左右。虽然店里卖的冰镇月饼保质期可以180天，但是和我们自己做的不一样。我们自己做的冰镇月饼，一开始没有经过真空处理，所以一直和空气接触，能保存三天左右不变质，就是极限了。

冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。

按比例逐个称量豆沙馅（皮馅3：2，100g模具40g馅），搓成圆球备用。把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。面团按比例分成10份，逐个称量准确。

将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。

今年中秋第一次自己做月饼，尝试了广式五仁月饼、豆沙月饼、苏式鲜肉月饼。今天来挑战冰皮月饼，君之老师的方子，50克月饼模11个量。