炒疙瘩，炒疙瘩咸菜丝的家常做法？

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1、炒疙瘩-1。火上炒锅，锅热后倒入食用油，油热后加入葱姜蒜末，炒香后下入肉丝煸炒。炒疙瘩-2。等肉丝炒制变色后，加入青豆、黄豆、胡萝卜丁煸炒均匀，再加入适量生抽和老抽增味调色。炒疙瘩-3。

2、炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。老北京小吃炒红果炒红果，说是炒，其实是煮。红果，即山楂。

3、炒疙瘩 “炒疙瘩”是老北京的一道***传统小吃，深受北京人的喜爱。据说，京剧***马连良老先生，经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。

煮到十分钟左右就可以将面疙瘩捞出来了，过一下凉水，可以倒点食用油。请点击输入图片描述再将切好的胡萝卜倒入油锅中炒，加入面疙瘩，炒香即可。

做法：第一，疙瘩丝入清水中浸泡清洗，多投洗几遍，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。第二，锅中入油爆香葱姜蒜，干辣椒段，下肉丝煸炒至变色。烹入料酒，下控净水的疙瘩丝翻炒。

将面粉加水（150克左右）和匀，揉成较硬的面团，切成形如黄豆大小的疙瘩；将牛肉剔去筋膜，横切成丝或末；将鲜菜也切好。先一面将疙瘩慢慢倒入开水锅内，一面用铲子紧贴锅底，顺着一个方向搅，不使疙瘩沉底。

【炒疙瘩】准备食材：面团：面粉100克，鸡蛋1个，食盐2克，清水20克配菜：黄瓜1个，胡萝卜1个，洋葱1个，食盐半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，鸡精适量，食用油适量。

炒疙瘩的家常做法如下：材料：面疙瘩、青豆、黄豆、青蒜、胡萝卜、猪肉（或者牛肉或者虾仁）、黄瓜、葱姜末、酱油、盐、料酒。方法步骤：面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。

老北京炒疙瘩的做法导语：炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。

素炒疙瘩的做法面粉和玉米面按8：2的比例装盆玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟饧面的时候收拾菜，鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条。

准备面粉和面，和面时用凉水，并且加入少许盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块。黄瓜洗净后切成相同大小的方块备用。

1、油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。继续翻炒，起锅前加盐和蒜。出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小。但为了防止串味，还是放入大蒜片。

2、将面粉加水（150克左右）和匀，揉成较硬的面团，切成形如黄豆大小的疙瘩；将牛肉剔去筋膜，横切成丝或末；将鲜菜也切好。先一面将疙瘩慢慢倒入开水锅内，一面用铲子紧贴锅底，顺着一个方向搅，不使疙瘩沉底。

3、先来和面，100克面粉中磕入1个鸡蛋，加入2克食盐，用20克左右的清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面30分钟。

4、把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。10 炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。11 然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

1、做法和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。

2、炒疙瘩的做法将面粉做成小疙瘩并煮熟，盛出备用蒜苔切丁鸡胸肉切块并放在开水中烫熟口菇切丁锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香依次放入鸡胸肉、口菇、蒜苔炒炒。

3、【炒疙瘩】准备食材：面团：面粉100克，鸡蛋1个，食盐2克，清水20克配菜：黄瓜1个，胡萝卜1个，洋葱1个，食盐半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，鸡精适量，食用油适量。

4、切调料。姜切末、香菜切段、香葱切末、西红柿切丁。面粉一边滴水一边搅拌成絮状。炒调料。倒入食用油、香葱、姜末、翻炒爆香，倒入西红柿丁，翻炒均匀。煮疙瘩。加入生抽和水，放入面疙瘩。

5、炒疙瘩的家常做法如下：材料：面疙瘩、青豆、黄豆、青蒜、胡萝卜、猪肉（或者牛肉或者虾仁）、黄瓜、葱姜末、酱油、盐、料酒。方法步骤：面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。

6、老北京炒疙瘩的做法步骤3醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。老北京炒疙瘩的做法步骤4取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。老北京炒疙瘩的做法步骤5依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。