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狗不理包子的做法(传承百年的经典手艺)
1、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
2、狗不理包子做法一，材料 主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克 做法 将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
3、狗不理包子的做法一 食材准备 小麦面粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精3克，酱油25克，大葱15克，料酒6克。
4、天津狗不理包子的做法 01 原料配方：面皮：面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)馅：净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱65克 香油60克 制作方法：猪肉肥瘦按3∶7匹配。
5、天津狗不理包子的制作工艺 天津狗不理包子已有100年的历史，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。
6、包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
狗不理包子的做法
天津狗不理包子的做法 01 原料配方：面皮：面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)馅：净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱65克 香油60克 制作方法：猪肉肥瘦按3∶7匹配。
狗不理包子的做法一 食材准备 小麦面粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精3克，酱油25克，大葱15克，料酒6克。
天津狗不理包子的做法 做法一 所需食材：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱65克，香油60克，味精少许，碱适量。制作方法 猪肉肥瘦按3：7搭配。
包子擀皮。将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖将小块擀成薄皮。包馅。将腌制好的馅料放在皮中央，将皮对折，用手捏住两侧，将馅料包裹起来。蒸包子。将包子放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
天津狗不理包子 材料 面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱65克、香油60克。做法 猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
狗不理包子的做法,请注重面的和法,和怎样醒面!
和洗脸盆内加入冷水200克、酵母粉3克，拌和至酵母粉溶化，倒进小麦面粉300克，拿筷子合成稀面浆。和洗脸盆表层遮盖保鲜袋，室内温度发醇2多小时，发醇至“大面”情况，表层铺满大泡，内部结构展现出松散大蜂巢状。
发好面有几点：发酵面必然要老面发（才会柔嫩，绵喷鼻）。发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。
和面，醒面(30分钟左右)。梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿；生姜也切成碎末儿。五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。
具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用包子面和法制作方法猪肉 包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。
将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
“狗不理”的绰号，就这样传开了。高贵有14岁时，父亲托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
