上海酱肉做法?
1、做法:将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。
2、将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月。温馨提示:酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
3、酱肉好吃的做法:用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
4、我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。请点击输入图片描述 8 晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。
5、酱肉 材料 五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮,做法 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。
酱肉怎么做?
1、(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
2、冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。蒸一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。
3、买肉的时候不要烧,拿回来也不要水洗,肉一般都是买三线五花,喜欢吃瘦的可以买前后腿肉。把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。开始制盐,小火倒入盐跟花椒,小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。
4、从带皮白肉上取下整肋,斩去奶脯,拆除大骨,刮净皮面毛污,修整肉膘边缘,然后开条切块,每块酱肉生坯规格为10×16厘米,约重0.75千克的长方形肉块,并在每块肉上戳3~4个小孔,便于盐卤渗入。
5、酱肉 材料 五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮,做法 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。
酱肉的做法
打开锅盖,将肉捞出,放凉切成片,美味的老北京酱肉即可享用。
食材:五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。将买到手的猪肉用水清洗干净后,用干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)。
制法 (1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
酱肉好吃的做法:用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
做法:不论是做咸肉,还是做酱肉,买回来的肉都不要洗,可以用刀刮掉表面浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也是相当的漂亮。锅里倒入适量酱油,然后挖两大勺甜面酱进来。开小火,加热。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
腌制酱肉的做法
1、酱肉的做法 食材:五花肉、姜片 调味:老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。
2、冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。蒸一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。
3、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。
4、⑵所有需要卤制的肉类放入容器,加入全部调味料用手拌匀,腌制一夜。⑶腌制好后,将姜拍散,所有辅料装入茶包袋。⑷锅中倒入适量清水,大火加热至开,撇去浮沫。
5、(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
6、,腌制好的条肉,捞出清理干净调料物,沥干料汁,擦干条肉,晾干后,绑上干净的绳子,挂到阴凉通风处,风干5-8天。 7,风干后,上海酱肉就做好了。 8,做好酱肉,可以跟其他菜配菜,也可以单独用,蒸炒都行。