新疆拌面的做法和配料是?
食材：洋葱半个、青辣椒4个、大100克、羊肉200克盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、西红柿2个。肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀。洋葱切成小片。
用料：手杆面．蒜，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油。
食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。
初学阶段，建议一根不要太长，先从案板上练习擀的均匀，无凸起或凹陷处，慢慢熟练了再拎起来直接用手捏挤和搓成细长条。
拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
新疆菜的新疆拌面
羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。
新疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。
加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。1食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。
新疆拌面的做法步骤9炒好芹菜胡萝卜丝！新疆拌面的做法步骤10将醒好的面拉开拉细。新疆拌面的做法步骤111下开水锅煮。
新疆拌面烹饪技巧 面粉的选择——个人觉得普通面粉就可以，但生过虫的面粉不行，一拉就断。关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。
食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
新疆什么拌面好吃
达坂老马椒麻鸡拌面好吃。根据查询相关***息显示：达坂老马椒麻鸡拌面，位于新疆***尔自治区***市达坂城区达坂城街241号，味道鲜美，口味独特，是当地的特色美食。
其中，我最喜欢的是绿豆面。它是以绿豆为主料制作出的新疆拌面，既入口口感细腻又不失芳香，非常好吃。绿豆面制作过程与传统拌面类似，只是换了主料，同时加入了其他调料，让这道美食更加诱人。
新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜如、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。
克拉玛依是新疆伊犁哈萨克自治州的一个城市，拥有丰富的美食文化。其中，拌面是克拉玛依的特色美食之一。以下是一些克拉玛依好吃的拌面：艾山江拌面：位于克拉玛依市供水附近的艾山江拌面是一家著名的餐厅，以其鲜美的拌面而闻名。
新疆拉条子（也叫新疆拌面）。打开腾讯新闻，查看更多图片 拉条子可以说是新疆面食界的王者！无论过油肉，还是家常，都是扎实的美餐之一。一盘拉条子，菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻，经久不饿。
而在新疆的特殊气候和独特的风味下，吐鲁番市的拌面更是让人难以忘怀。那么，吐鲁番市最好吃的拌面究竟在哪里呢？第一家值得介绍的拌面店是“艾提尕尔拌面”。这家拌面店招牌最有名的就是拌面，而且价格也很亲民。
新疆的拌面跟普通拌面,有什么区别吗?
1、新疆拌面和普通拌面在几个方面存在区别： 面粉：新疆拌面可以用普通面粉制作，而普通拌面通常使用高筋面粉。 颜色和口感：新疆拌面色泽鲜艳，口感爽滑弹牙，而普通拌面则相对更加清淡。
2、做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。
3、拌面主要是面、菜分离，北方人做拌面都是用高筋面，南方人做面条用的是中筋面，高筋面做出来的拌面筋道，拉起来不断。
4、拌面在我们新疆有另一种叫法——拉条子。走在街上，每两个门面就会有一个拌面店。
新疆拌面和普通拌面,这两者有什么区别?
新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。
做新疆拌面需要适宜的环境温度，夏日和冬天醒面时间有明显的区别，做新疆拌面还有一个条件，就是无论你是高筋面粉还是低筋面粉，都需要加食盐进去，多了拉不开，少了容易断。值得一提的是，新疆拌面可以加入一枚鸡蛋和面。
新疆的拉面与面条的不同之处是，面条制作可以是人工也可以是机器加工，而加工拉面的机器尚未发明拉面全靠原始的双手制作。
它不同于汤面、炒面、凉面、蒸面等，新疆拌面的地域性非常强，在其它的地方，想吃到正宗的拌面不容易，我认为它是全球最好吃的拌面，在新疆来说，第一非它莫属。
