锅盔的制作方法和配方
小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。1烙成两面金黄即可。1烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。
公安锅盔的做法 主面团的材料全部混合,揉成面团 放温暖处发酵至原来的5或者2倍大 发面的过程中,制作烫面团。
做法制作原料:面粉500g、干酵母5g(5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。
锅盔的做法
1、撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。1做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。1“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。
2、公安锅盔的做法 主面团的材料全部混合,揉成面团 放温暖处发酵至原来的5或者2倍大 发面的过程中,制作烫面团。
3、公安锅盔的做法 :500克面粉,和水,放酵母粉,静置,盆上盖湿布,和软一点。夏天,2个小时即可,不可发得太过了。取出来,加一小撮白碱粉,揉光。将面坨分成5小块,擀成牛舌头状。撒盐,撒胡椒。
老式锅盔的做法和配方法
、卷和盘的时候一定要紧一些,这样烙出来的锅盔才不会结实。 二次发酵可以省略,不过最好不要,因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。6 、烙的时候一定要小火,让锅盔慢慢用膨胀,口感更好。
锅盔食材:中粉80g;酵母2g ;水45g ;猪肉馅适量;盐;麻油;花椒水;味精;色拉油;芝麻;烹饪步骤:猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀。
锅盔成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。
四川锅盔的做法
1、锅内热油,油可以稍微多一些,下擀好的面饼小火慢烙,烙好一面翻另一面烙,两面烙至金黄,内部成熟即可。
2、撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。1做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。1“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。
3、.放上煎锅,锅中加入菜籽油烧至4成热,放上上面做好的锅盔面团。1煎上3分钟左右.看颜色慢慢变成金的锅盔。在煎锅盔的时候需要不停的晃动煎锅,让面饼受热均匀。需每隔30秒左右翻一次面。