大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱蛋糕烘培教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤箱蛋糕烘培教程的解答，让我们一起看看吧。

开蛋糕店用燃气烤箱还是电烤箱？

用燃气烤箱，因为省钱。

一般燃气烤箱温度均匀 温度上升较快 确点是容易出故障（燃气的不纯等）。

 而电烤箱相对稳定一些 一般不会出故障 缺点是温度上升缓慢 受热没有燃气烤箱均匀 再有两者相比燃气烤箱要便宜一些 如果电费是商业用电一元 那就赶不上用燃气烤箱 液化气要比一元一度电省钱

电烤箱

现在很多蛋糕面包店都会采用燃气烤箱，我们从能源的角度来说的话，燃气烤箱会比电烤箱要节省一些，电烤箱的功率比较大，这一说发是正确的，但是如果燃气烤箱的功率与电烤箱一样的话也是燃气烤箱要贵一些。

西门子烤箱如果烘焙戚风蛋糕需要预热多久？

一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。需要摸索，下面是详细的做法：

8寸巧克力戚风蛋糕

材料

低筋面粉70g

鸡蛋5个

可可粉30g

细砂糖60g（入蛋白）40g（入蛋黄）

色拉油65ml

水或牛奶60ml

做法

1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。

2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。

3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。

4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。

6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。

6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。

蛋糕太干了什么原因？

可能是油放的少了。

戚风蛋糕

原料：（参考份量：8寸圆型1个）

蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）

低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克

做法：

1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。

2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。

1.能是蛋糕配方本身的原因

2温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

3.黄油放的太少会导致蛋糕湿度不够，会变干

4.可能面粉加得太多了。用量杯称量的时候，要用小刮刀将上面多余的面粉去掉。也有可能是配方中的液体加得太少，导致面糊太稠了。如果减少使用了油/其他含水分的配料，要用其他的配料替代。

蛋糕烤出来发干原因：

1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。

1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。

2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。

到此，以上就是小编对于烤箱蛋糕烘培教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱蛋糕烘培教程的3点解答对大家有用。