大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西点蛋糕烘培的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西点蛋糕烘培的解答，让我们一起看看吧。

西点烘焙都包括什么？

西点学习内容包括：

常温蛋糕类

日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等

饼干

杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等

面包类

欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包

甜品、慕斯类

马卡龙、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等

裱花类蛋糕基础

底胚的制作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）

糕点类

广式月饼、苏式月饼的制作等

糕点烘焙教程？

1、将吉利丁片浸泡软后备用；将奶油芝士放在盆中，将盆放在电磁炉上隔水加热，期间不断搅拌，再慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。

2、继续加入水，搅拌均匀，再加入浸泡软的吉利丁片。

3、将盆放在电磁炉上，隔水加热，搅拌至吉利丁片熔化。

4、往盆中倒入适量的朗姆酒，再加入适量的柠檬水搅拌均匀。

5、继续往盆中倒入打发好的奶油，搅匀后加入栗子蓉，搅拌均匀。

6、取一个模具，在里面放入一片蛋糕，再倒入一部分搅匀的奶油，将奶油抹平。

7、再放入一块小一点的蛋糕，在蛋糕上面倒入奶油至和模具同高。

8、用抹刀将奶油抹平，然后放入冰箱冷冻至凝固，待凝固后取出。

9、用火枪加热模具，取出模具。

10、取一块巧克力，用抹刀刨下巧克力碎在蛋糕上。

11、用慕斯分割器在蛋糕上压出切痕，然后切件即可。

食材：

蛋糕糊：柠檬7个，鸡蛋4个，白糖53克，低筋面粉60克，黄油63克

柠檬皮屑2克，16克柠檬汁

白色点缀部分：6克柠檬汁，30克糖粉

做法：

1、 柠檬洗净后切开，分别挤出16克和6克的柠檬汁。

2、 再把柠檬的果肉挖开，另取半个柠檬刨去黄色部分皮屑，皮屑切碎备用。

3、 黄油隔水融化备用，鸡蛋+白糖，放入热水盆中隔水加入至40度左右，再用打蛋器打发，提起可划出一个8字。

4、 筛入低粉翻拌均匀，依次加入黄油翻拌均匀，加入柠檬汁和皮屑快速翻拌均匀即可。

5、 装入裱花袋，挤入柠檬壳中8分满，然后轻轻震一下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。

6、 烤好取出放凉。

7、 6克柠檬汁+30克糖粉搅拌均匀，蛋糕冷却后用勺子涂上，放点迷迭香装饰即可。

西点店如何经营？

1）定位

开一家烘焙店最主要的便是定位，一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向！

（2）选址

根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。选址还有一个需要注意的，那就是你的资金，烘焙店和其他店铺不一样，从原材料在到用电量，这些都是大出处，如果不保证资金充足的情况下，很容易就被毙在了启动阶段，所以选择自己能承担的地址。（3）装修

选址选好了，我们接下来就要考虑装修风格，现在的消费者很多时候不仅只在意产品有多好吃，还会在意消费环境对自己的感受，一个好的装修门店，会有利于经营、品牌塑造与发展！更会是吸引顾客到店的重要元素！

（4）运营模式

现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，所以实体终端店面的传统经营需要和互联网相互结合，实现线上线下打通的模式，这也是现今最为被认可的运营模式。注意，一定要与消费者产生互动，而不是冷冷的一个门店售卖。

（5）消费体验

有一部分消费者，会喜欢现买现吃，如果店内有体验区会是非常好的，另外，所谓吃喝不分家，那甜点也离不开咖啡和果汁了，所以消费体验也很重要。

（6）服务

服务是做好烘焙经营的基础条件，也是增加盈利的先决条件！顾客是上帝，这句话对服务业来说真的是名言，虽然很多时候顾客也有不对的地方，但是大多数的情况你的服务态度直接影响到顾客的感受和是否二次光临的重要决定因素。

到此，以上就是小编对于西点蛋糕烘培的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点蛋糕烘培的3点解答对大家有用。