大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色蛋糕西餐烘培专用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑色蛋糕西餐烘培专用的解答，让我们一起看看吧。

一层一层的黑色蛋糕叫什么名字？

黑森林蛋糕。

相传，每当樱桃丰收时，当地的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面，而在打制蛋糕的鲜奶油时，则更是会加入大量樱桃汁，制作蛋糕坯时，面糊中也会加入樱桃汁和樱桃酒。

以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，变成了“黑森林蛋糕

一层一层的黑色蛋糕可以叫千层糕，因为它有很多层，一层接着一层的，就像人们说的千千万万，所以取名叫千层糕，刚开始我也很好奇这个为什么会叫千层糕，感觉这名字怪怪的，然后去买了才知道，原来它是一层一层的制作出来的，有不同的颜色，不同的味道

黑森林蛋糕做法小高姐？

步骤 1

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玉米油用小火加热至60℃。

步骤 2

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加入过筛可可粉搅拌均匀。

步骤 3

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加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

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鲜牛奶和朗姆酒混和均匀，倒入做法3的可可糊中。

步骤 5

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搅拌均匀。

步骤 6

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加入过筛的低筋面粉。

步骤 7

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用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

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蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细砂糖，将蛋白打至9分发，呈细致顺滑的蛋白霜，拉起后不滴落有小弯勾状态。

步骤 9

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取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中。

步骤 10

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用刮刀翻拌均匀，再加入1/3量的蛋白霜。

步骤 11

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翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内。

步骤 12

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继续用刮刀翻拌，拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。

步骤 13

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将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满，用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡。

步骤 14

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预热好的烤箱，170℃35-40分钟。

步骤 15

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出炉震模，立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。

步骤 16

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用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。

步骤 17

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用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状，再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态，可以保持住花纹的程度。

步骤 18

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冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。

步骤 19

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取一片抹上打发的鲜奶油。

步骤 20

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再盖上另一片蛋糕片。

步骤 21

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用鲜奶油抹平表面和四周。

步骤 22

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用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围，使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。

步骤 23

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摆樱桃等装饰，筛糖粉即可。

黑森林蛋糕的小贴士

1、黄油软化。

2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。

3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。

6、加入酸奶，继续翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8、用刮刀抹平表面。

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。

11、抹平后放入一些新鲜草莓片。

12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。

15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

到此，以上就是小编对于黑色蛋糕西餐烘培专用的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑色蛋糕西餐烘培专用的2点解答对大家有用。